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到底喝葡萄酒时，酒的温度要多少才是对的？红葡萄酒是不是在一般室温下饮用即可？
对刚开始喝葡萄酒的朋友来说，一般所了解的会是，白葡萄酒一定要冰过才能喝，红萄萄酒在室温下喝，就可以了。以一般来看，似乎是对的，而白葡萄酒，也应该没太大的问题，因为是冰过喝；但是红葡萄酒部分，可能就必须讨论了。原因其实蛮简单的，葡萄酒来自欧陆，而在欧陆的室温，一般在摄氏15~18度，比我们生活在亚热带的低。因此，如果国内室温喝葡萄酒时，你可能要稍为把酒冰镇个10~15分钟会适当些。
而喝葡萄酒，温度到底是几度比较合适？一般的书上可能会告诉你，白葡萄酒在摄氏7~8度，红葡萄酒在摄氏15~18度。而更专业的书，可能会说较清淡白葡萄酒的适饮温度是摄氏7~10度，而较浓郁的在摄氏10~12度；至于比较复杂的红葡萄酒时，可能会说口感较清淡果香型的红酒适饮温度是在摄氏12~14度，而中等酒体的适饮温度在摄氏13~16，而年轻单宁重的酒在摄氏14~17度，而成熟的红葡萄酒的温度可以更高些摄氏15~18。
我想，一般人大概不会去记这些数子，太复杂了。但是，也许我们可以透过试着了解酒的温度与酒的香气，口感之间的关系，找出一个比较容易记住的方式。
以个人的经验来看，葡萄酒的温度较低时，酒的香气会被压抑，酒的酸，涩的口感也会降低，也就是比较不酸，不涩：而葡萄酒的温度较高时，酒的香气会较外放，口感上也会变的酸一些，涩一些。而这样的现象，我觉得就有点类似女人的香水一样，当香水刚涂在手腕上时，香水的温度在室温，香气还没散发出来；但是，当香水经过了体温的加热后，香水会释放出他的香气，让周遭的人，都能轻易的闻到香味。
而以这样的情境，小编试着将喝葡萄酒的温度与温度的关系，整理成下列的式子：
酸度低，较不涩，香气压抑 ＜低于酒温 ；酸度高，较涩，香气释放＞高于酒温 。
如果了解了这个概念，下一次，当你觉得酒太酸，太涩时，也许你可以把酒拿去冰一下，降降温，酒也许会变的较易入口，但是，酒香，可能就被牺牲了！但是，如果你刚从冰箱拿出一支红酒，那就记得放个10~20分钟，让酒回温一下，红葡萄酒的香气才能被适当的释放出来。
如果你初期对掌握葡萄酒的温度，并不擅长，那也无妨，不妨，就从专家的白葡萄酒在摄氏7~8度，红葡萄酒在摄氏15~18度开始吧！
