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品酒温度, 是享受葡萄酒时不得不考虑的因素。你知道吗？在葡萄酒界，我们常见的建议“室温下饮用”的“室温下”，其实是指16～20°C，这应该比大部分人误以为的“室温下”还要低很多。
享受葡萄酒的最佳状态，品酒温度至关重要。温度太高，会让酒略显厚重，酒精味咄咄逼人，应有的香气也被那明显的“酒精味”掩盖；而若温度太低，则会抑制香味的释放，突显酸味。
平时外出品酒的时候，除了葡萄酒本身，影响着葡萄酒的因素其实还有很多方面。其中品酒的环境可能是最不起眼，但却是举足轻重的因素。不怕葡萄酒太冰，就怕葡萄酒太热。如果品酒的环境不能满足葡萄酒需要的温度，整个品酒体验都会相当糟糕。
以下为不同风格葡萄酒的适饮温度，仅供参考！！！
品酒温度
20°C 以上：基本上没有任何葡萄酒适合这个温度下饮用
15～18°C : 厚身的红葡萄酒、加强酒（放冰箱15分钟即可达到这个温度）
13～15°C：酒体轻盈－中等的红葡萄酒
7 ～13°C：桃红葡萄酒、香气突出的白葡萄酒、厚身的白葡萄酒
3～7°C：酒体轻盈的白葡萄酒、起泡酒、甜酒
其实温度数值是死的，人才是生的。单靠我们的品味，就足以判断葡萄酒太冷还是太热。正如上面标示的温度，任何葡萄酒都应该冰镇过再喝，只是冰镇时间的长短问题而已。如果不小心冰过头了，只要倒入酒杯，让其慢慢“回暖”。若想加快升温，用手捂着酒杯即可。所以宁愿冰过头，也不要太热。
加快冰镇的速度也有一定技巧，用冰箱的话，用一块湿布包著葡萄酒再放进冰箱；而用冰桶的话，桶里必须是冰水融合。而且盐可以加快融冰，加速降温。
