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品尝葡萄酒时，温度非常重要:这不仅会影响香气的释放，也会影响口感，当一瓶酒的温度不对，喝下去的口感甚至会让人觉得不舒服。你可以做个小实验，在8°C到18°C之间品尝同一瓶葡萄酒，那种感觉就像在品尝两瓶完全不同的酒。
为什么不能一试同仁，全部拿去冰箱冰就好了?
因为每种葡萄酒都有它最适合的温度，对于不甜的白葡萄酒和口味清淡的酒，我们希望能品尝到它清爽的酸味，所以喝的时候要保持清凉;辛香料气味较重的红葡萄酒，我们希望它的单宁柔和，口感才会更圆润，所以会在常温下饮用。
太冷
低温会让葡萄酒的香气无法释放，单宁涩味和酸味便会显得特别突出。太冰的酒反而会变得不好喝﹑没有香味。
6-8°C:起泡酒﹑香槟﹑口感尖锐不甜的白葡萄酒。
7-14°C:口感强烈的白葡萄酒，品质较好的香槟。
12-17°C:柔和的红葡萄酒﹑果味丰富的酒。
17-21°C:口感强烈的红葡萄酒。
太热
22°C以上:较高的温度或许能让葡萄酒的某些香味更突出，但也会突显油腻味和酒精味。温热的酒喝起来沉重﹑浓稠，甚至让人觉得有点恶心。
在室温下饮用意思是把酒放在室内，使其温度与室温相同。但是注意，这句话有一个条件，那就是室温必须在17°C左右!
酒倒入酒杯之后温度会升高，十五分钟内大约会上升4°C。所以宁可让葡萄酒冰过头，也不要让它太热。
