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葡萄酒品鉴是一门很深的学问,特别对于初学者来说复杂而深奥。品酒不仅需要掌握很多葡萄酒知识,还需要反复的实践练习,在此小编为大家准备了一张品鉴简易流程图,让大家能更好的掌握学习方法,在品鉴葡萄酒时,达到事半功倍的功效果。
图解说明:
1、倒酒
通常来说,葡萄酒一般会倒至杯子的1/3处,因为有足够的空间,才能更好的唤醒美酒,便于摇杯,便于观色,便于闻香。一般情况下,红葡萄酒倒酒入杯1/3处,白葡萄酒倒酒入杯为2/3处,香摈则是先倒入1/3,待泡沫消退后再倒至7/10处。
2、赏外观
观赏葡萄酒颜色里,首先准备白色纸张或白布作为背景,然后用手拿住杯炳或杯脚处将其调至水平视线上方30至45度角的位置,观察其边缘位置的颜色。
通过葡萄酒的颜色变化来判断葡萄酒的年龄,通常来说,旧年份的葡萄酒偏棕黄色,而新年份的葡萄酒偏蓝紫色。
3、嗅香气
摇晃酒杯让葡萄酒香气的释放,摇杯时要注意,酒杯应该放置在桌面上,以酒杯底座为中心,运用手腕的力量,轻轻地晃动酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的气味。
4、品味道
小呷一口葡萄酒,让酒液在口中漱一遍,葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸还是苦,风味与之前的香味是否相配,还有哪种果味、矿物味或香料味,酒精是否辣口等。
关于葡萄酒品鉴步骤每一步的具体细节,请参考上图所示。