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任何葡萄酒在倒入酒杯前都需要先进行冷却,以以便达到合适的侍酒温度,葡萄酒的类型不同,侍酒温度也不相同!今天我们就来讲讲香槟(Champagne)酒的侍酒温度……
一般情况下,香槟酒的理想侍酒温度为为8-10℃,当香槟酒的侍酒温度低于8℃,香槟酒的温度过低会使舌头上的味蕾麻木,从而抑制人们对香气物质的感知;当香槟酒的侍酒温度而高于10℃,酒体则会变得更加厚重,显得缺少活力。
所以,香槟酒侍酒温度通常建议在8-10℃左右。但这并不代表一成不变,当我们遇到一款桃红或者老年份香槟时,可以尝试将饮用温度适当升高,说不定会有意外之喜。
香槟酒的冷却方式:
1、将香槟酒浸入充满冰水混合物的冰桶中约半小时时间;
2、将香槟酒平躺放入冰箱的冷藏室约4个小时左右。
香槟酒冷却注意事项:
3、无论多么匆忙,都不要将香槟酒放入冷冻室中进行冷却;
4、为了不影响香槟酒中气泡的表现,请不要将香槟酒杯放入冰箱中进行冷却。
倒香槟酒的注意事项:
对于香槟来说,我们会用笛形杯,因为在品酒的过程中我们可以观察杯中的气泡。因此,倒起泡酒时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒,这是非常重要的。在倒起泡酒时先少倒一点,等泡沫少了再倒入三分之二。不必倒满了酒杯,比半杯再多一点点就好,这样显得好看。