桑雅

桑雅(Sena)位于智利的阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)产区。1995年，凭借直觉和灵感，智利伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）庄主爱德华多•查德威克（Eduardo Chadwick）与美国葡萄酒之父罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）携手精心打造了一款世界级的智利葡萄酒。查德威克与蒙大维历经4年时间，终于在智利的阿空加瓜山谷找到契合直觉的理想沃土。桑雅(Seña)，是二人远见卓识的结晶——堪称优异品质和独特性格的完美体现。

爱德华•查维克是智利著名的伊拉苏（Errazuriz）家族的第五代继承人。伊拉苏家族曾出现过四位总统，两位大主教以及多位外交官和企业家等等名人政要。家族拥有一百三十多年的葡萄酒酿造历史，是世界级葡萄酒产区——阿空加瓜的开拓者。

罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）被誉为“加州葡萄酒教父”，他是把加州纳帕谷变成世界级葡萄酒产区的先驱。同时，他在早期也开展了多项的国际合资项目，都取得了巨大的成功。最著名的则是与法国菲利普•罗斯柴尔德（木桐酒庄庄主）合资开创的“作品一号（Opus one）”。

蒙大维1990年访问智利，觉得智利葡萄酒有着深不可测的潜力。当他见到爱华德•查维克的时候，发现彼此之间对葡萄酒的理解有许多共同的地方，于是两家决定合资创立了智利第一家合资葡萄酒酿造公司，酿造出的葡萄酒名字就叫SEÑA（桑雅）。桑雅（SEÑA）诞生于1995年，被誉为智利第一款偶像酒，诞生自两位创始人共同愿景。

自2004年起，爱德华•查维克买回了桑雅所有的股权，这也意味着桑雅酒厂回到百分之百智利血统；而查维克家族更表示：“桑雅酒厂回归智利将永远不会再改变。”在爱德华•查维克的管理下，桑雅将发挥出其得天独厚的优势，酿造出顶级佳酿。

Seña的山坡葡萄园面积超过42公顷，种植品种有41%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、23%美乐(Merlot)、15%佳美娜(Carménère)、11%品丽珠(Cabernet Franc)、4%马贝克(Malbec)、4%西拉(Shiraz)、2%小维多(Petit Verdot)。

山谷斜坡的崩积土壤中含丰富土质和大小不等的石块，形成排水性良好、土质多样的砾石，岩石和壤土。Seña的地点较传统的红葡萄酒产区稍为凉爽，但仍足够达到让葡萄成熟至最佳水平的温度。Seña葡萄园的收获时间在山谷内地区收获时间的两周之后。Seña山坡葡萄园的设计理念本着保护地区环境、构建真正动植物栖息地的精神，让鸟类和其他野生动物与葡萄园和谐共生。在山谷中，沟壑作为天然植物的走廊，有助于减少雨水造成的水土流失。

为了最大限度提高质量，精选的手摘葡萄装在12公斤的箱子里在早晨运达酒厂。葡萄在分类台上经过精心筛选，所有杂物、叶子、根茎被剔除，确保在最终融液的纯正果味。葡萄大多在不锈钢罐中发酵，温度范围从24 ~ 30°C（77 ~ 86华氏度）不等（视不同品种和季节条件而定，如微生物负荷以及酒精潜力等），以达到理想的提取程度。有6％必须在全新法国橡木桶中发酵，来强化酒液的丰富性。在发酵过程中，需每日进行3次淋汁，依照浸皮所需的程度，淋汁的体积为酒桶容积的0.5至1.5倍。总浸皮时间为：赤霞珠，梅洛，佳美娜20 ~ 33天；品丽珠和小维多：6 ~ 8天，根据每一地块的情况而定。新酒随后装进100％质量优等的新法国橡木桶中熟成22个月，在此期间，大部分会进行乳酸发酵。

在1971年震惊世界的巴黎品酒会的启发下，2004年1月23日，桑雅酒庄庄主爱德华委托英国知名酒评家史蒂芬在柏林举办了一场盲品会，邀请了36位欧洲酒评家、买家，盲品比试16款世界知名顶级酒庄酒。桑雅在品酒会中以第二和第四名的成绩，超过了拉菲等顶级名庄！此后，桑雅在世界盲品会的旅程中也屡次超过了传统的顶级酒庄。

“SEÑA，是一个家族同一片土地的神秘感应，是两个酿酒家族之间的经典合作。它善用了智利那如画的美景和土地，用智利的至高精髓和追求卓越的热情去酿造每一瓶酒。”——桑雅酒标。