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向生长的葡萄学习，葡萄借枝条向上不断攀爬吸收阳光，向下不断穿越坚硬的石砾土壤寻找水分和养分。这是一个生命应该有的态度——
前段时间，在第26届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中，宁夏贺兰山东麓产区以25枚奖牌数位居中国榜单第一名，“贺兰君2014精选有机干红葡萄酒”获得“2019CMB中国区最佳葡萄酒大奖”。
看到这则消息，美贺酒庄年轻的酿酒师周兴兴奋地发了好几条朋友圈，他说自己应该向生长的葡萄学习，葡萄借枝条向上不断攀爬吸收阳光，向下不断穿越坚硬的石砾土壤寻找养分，这是一个生命应该有的态度。
看到戈壁变成葡萄园他觉得一切都值得
“2013年刚到贺兰山下时，满腔热血，感觉浑身是青春和激情。”6年后的今天，周兴说这话时，依然能从他的眼睛里看到当初的光。从几间彩钢板房到后来建起酒庄，周兴亲眼看着戈壁滩一天天绿起来，就像他的梦一样，逐渐丰满。
周兴说自己很幸运，刚毕业的第一份工作，就能参与葡萄种植的全过程。从园区规划、苗木品种选择、滴灌管道的设计安装，到从法国进口苗木的定植、绑蔓、修剪，他全程参与。“我知道酿一滴葡萄酒的不易，也庆幸自己参与了酿酒的每一道工序。”说完这句话，触摸着葡萄叶的周兴，话锋一转：“其实工作前两年也动摇过。”
空旷的戈壁滩适合大干一场，但也容易让人觉得寂寞和枯燥。这种感觉，在繁星遍布的夜色下，尤为明显。周兴开始怀疑自己的选择。做酿酒师之前，他已经通过了中宁县的公务员考试，如果不是最后时刻做出选择，周兴就有了“铁饭碗”。他对着空旷的戈壁滩，思考着自己做个“农民”是否甘心。
一次次的思考没有结果，同时也没有尽头。直到有一天，他站在葡萄藤前，看着曾经的戈壁变成了1800亩葡萄园，看着满眼的绿色浸染了自己的梦想，才微笑着在心底说，一切都是值得的。
1 一步一个脚印不敢有半点松懈
去年5月2日，对于周兴来说，是个很重要的日子。他和团队酿造的《美贺庄园2016开庄珍藏》葡萄酒获得了亚洲葡萄酒大奖赛银奖。“这个结果，我们努力了6年。”周兴感慨地说，真的是一步一个脚印走过来的，不敢有半点松懈。
这段路程上，最为深刻的一个印象，是美贺酒庄开业庆典时。2016年9月22日，酒庄举行了盛大的开业庆典，23日，浓厚的喜庆氛围，就被采摘的繁忙一扫而空。这是酒庄的第一个榨季，他们等了4年，所以对每个人来说，都充满了期待。
“很兴奋，但压力也相当大，你想想，这是多少人的心血，有多少双期待的眼睛看着。”周兴就一个念头：不能辜负每个人的付出，不能辜负世界顶级的酿造设备，更不能辜负团队的信任。
接下来，忙碌而繁重的工作挤占了思绪，他根本没有时间想这些压力。葡萄成熟状况怎样，产量多少，先采摘哪块地，晚上的循环安排是什么……周兴一心扑在葡萄上，他期待着这些紫色精灵蜕变的那一刻。
周兴笑着说，那一个榨季，他真恨不得自己长上三头六臂。尽管忙碌，但付出终有回报，《美贺庄园2016开庄珍藏》葡萄酒获得亚洲葡萄酒大奖赛银奖的那天，周兴第一时间和媳妇分享了这个好消息，不过，喜悦之余，恢复了冷静的周兴说，这是一种鼓励和肯定，但同时也是一个新的开始。
2 梦想没有终点
“我的梦想，是酿造出最好喝的葡萄酒，这个梦想，没有终点。”在荣誉面前，周兴显得冷静，同时苛刻。周兴说，你知道一颗葡萄和一瓶葡萄酒的距离有多远吗？“3毫米，这是葡萄酒瓶的厚度。”但并不是每一颗葡萄，都能跨过这3毫米的距离。有些葡萄从生长到成熟，始终没能越过这3毫米。这何尝不像我们的梦想？
做一瓶好葡萄酒，就像培养一个优秀的孩子。从葡萄育苗到采摘，再到发酵、入桶、灌装，都需要亲力亲为、尽心尽力。
在葡萄成熟的十几天里，周兴几乎每天都要用葡萄做化验，根据其中的糖分和各项理化指标，以及不断的品尝，最终决定葡萄的采摘时间。这个时间并不好确定，要根据天气变化而定，必须避开雨天，因为雨水里的灰尘和凝结核最终会破坏葡萄酒酒的口感；温度最好在20℃以下。最终确定好加工量后，周兴要求工人必须在一小时内，将采摘完的葡萄送到车间操作台。当然，为了最大限度地保证葡萄的新鲜，这个时间越短越好。
进入发酵车间时，周兴每天都要花费大把时间，在发酵车间几十个发酵罐中走来走去，拿着高脚杯和玻璃吸管，挨个品尝。周兴开玩笑说，刚开始酿酒的时候，尝一天下来会醉，整个人晕晕乎乎的，后来慢慢就习惯了，酒量也练上去了。
3 贺兰山下的夜不寂寞
去年10月13日，美贺庄园的新品发布会在广东顺德召开，从栽第一株苗到新品发布，周兴和团队耗费了整整6年时间，加上前期土地规划、开沟改良，历时8年。8年之后，美贺庄园推出了5款产品，上市2款干红，3款干白。
在发布会现场，有个沙画环节，描绘的是美贺酒庄从最开始建设到一步步完成的场景，看着沙画的画面，周兴又想起最初自己放弃公务员，来到贺兰山下的选择。被带到了回忆里的周兴感慨不已：“人生能有几个6年？既然选择了自己喜欢的行业，那就一定要用微薄的力量为葡萄酒产业贡献一点力量，一定要酿造出最好喝的葡萄酒。”
采访中，周兴写下一段话：向生长的葡萄学习，葡萄借枝条向上不断攀爬吸收阳光，向下不断穿越坚硬的石砾土壤寻找水分和养分，这是一个生命应该有的态度。葡萄耐干旱，耐贫瘠，在一定胁迫的环境下生长的葡萄品质，往往比湿润和营养丰富风土条件下的葡萄品质更高。
如今，在繁星满布，贺兰山掩映的夜色下，这里的葡萄和葡萄酒散发着醉人的芬芳。周兴说，这样的夜晚，既不会感到寂寞，也不觉得枯燥。
