最近波尔多2005年份的10年回顾品鉴引起了不小轰动，我们和往常一样通过这种感觉传统方式品鉴波尔多列级酒庄的白葡萄酒，不过也令我想起了一些不在品鉴之列的葡萄酒。
在“10年回顾品鉴”活动中，我非常有喜参加了其中由伦敦波尔多指数(Bordeaux Index)举办的左岸梅多克产区1855列级庄的品鉴。
一般的优质酒款品鉴会包括列级庄和其他来自圣艾美隆（St Emiion）、波美侯(Pomerol)和佩萨克雷奥良(Pessac Leognan)产区的明星酒款。品完自己的酒款后我们还能尝尝其他酒款。毫无疑问，波尔多2005年份显示出了杰出的品质，大多数都至少拥有10-20年的适饮期。但此次品鉴会也让我想起了没有出现在品鉴会上的葡萄酒，通常在开启老年份的波尔多葡萄酒是都都会被忽略掉。这类葡萄酒被纽约《时代杂志》Eric Asimov称为“幻影酒”，很少被看见、被提及和被消费，至少不会大张旗鼓得出现在视野之内。
没错，你可能已经猜到，就是格拉芙白葡萄酒。
长久以来，我一直都是格拉芙白葡萄酒的忠实粉丝，尤其是佩萨克-雷奥良(Pessac Leognan)的格拉芙列级庄白葡萄酒。我想说的是或许它也是唯一一个绝对适合购买期酒的葡萄酒种类。如果不在趁早购买，以后可能会很少找到货源。因此，不要觉得买老年份葡萄酒是在为那些酒庄做补贴。格拉芙白葡萄酒价值的逐渐上涨可能要比近年来红酒的上涨更令人欣慰。骑士酒庄(Domaine de Chevalier)2005年份的发行价为47欧元/瓶(约331元/瓶)，目前市场价为81欧元/瓶(约570元/瓶)，升值达到70%。克莱蒙教皇(Chateau Pape Clement)干白2005年份的期酒价格为92欧元/瓶(约648元/瓶)，目前的价格为141欧元/瓶(约991元/瓶)，提升52%。据Eleanor Fine Wine Index指数透露，佩萨克-雷奥良2005年份的期酒平均升值在53%左右，且白葡萄酒的表现情况要高于红酒。但也有一些波尔多2005年份的白葡萄酒目前也超过最佳适饮期。
与其他波尔多白葡萄酒一样，佩萨克的白葡萄酒主要采用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semilon)酿成，另外还添有少量的密斯卡岱勒(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。且与其他偏向于早期饮用、果香明快浓郁的白葡萄酒不同，佩萨克的酒庄更加微妙美味，在橡木桶中陈年，且拥有更长的寿命，会随着在橡木熟成酒体更加严谨。
红颜容酒庄的技术总监Jean-Pierre Masclef向很多人解释佩萨克白葡萄酒的最佳适饮期：“装瓶2-4年后可饮用，然后葡萄酒处于封闭阶段指导10年左右会迎来第二次生命，呈现出另一个完整的世界，从年轻的核果类水果风味专拣转换成其他更为复杂的味道，但仍然吸引力十足。”
我最近品尝了一款2003年份的马拉蒂克拉格维尔酒庄(Chateau Malartic-Lagraviere) 十分惊艳，2003年份气候异常炎热，多数红酒粘稠、熟成迅速，这款葡萄酒则更加清新活泼，也令我好奇为什么格拉芙累计装葡萄酒不常被提到。格拉芙曾经共有16家列级酒庄，其中同时被评为红白葡萄酒的列级庄只有6家，分别为宝斯卡岱酒庄(Chateau Boousaut)、卡尔邦女酒庄(Chteau Carbonnieux)、夏维乐酒庄(Chateau Chevalier)、拉图-马蒂拉克（Chateau Latour-Matillac）、马拉蒂克拉格维尔酒庄（Chateau Malartic Lagraviere）和奥利弗酒庄(Chateau Olivier)。目前白葡萄酒列级酒庄为两家为歌欣酒庄(Chateau Gouhins)和金露桐酒庄(Chateau Couhins-Lurton)，拉维列-红颜容（Chateau Laville Haut-Brion）在2009年被并入修道院红颜容酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)成为旗下白葡萄酒款。
对佩萨克-雷奥良2005年份白葡萄酒最好的表达方式就是蕴含一股柠檬香气。年轻的葡萄酒充满清新的橘类水果、酒体突出以及石质矿物质风味。经过10年的熟成后，葡萄酒的风味更加富有深度、带有香料气息带个口腔的感觉更显著，透露出淡淡的柠檬甚至是果皮的香气。酒色深化到淡金黄色，可能会稍有苦味和咸味，伴随着丰富的榅桲布丁、藏红花、杏仁坚果的香气。随后葡萄酒的熟成速度似乎会减缓，进入发展停滞阶段，你可以在接下来的10年、20年甚至是30年内享用这款酒。
我品尝到的葡萄酒通常都属于这种出色的类型。其中骑士酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒都非常突出，接下来是史密斯拉菲酒庄(Smith Haut-Lafitte)和马拉蒂克拉格维尔酒庄，每一款酒都能触及你的味蕾和情绪。金露桐与我5年前品尝的葡萄酒一样带有棉质、桔子花和橘类水果的香气，甚至带有一丝白葡萄酒刚酿出的风味。拉图马蒂拉克也同样出色，带有酸度丰富活力的柠檬香气。拉维列红颜容则呈现出出色的平衡与层次感，稍显活力，带有白胡椒、藏红花、清淡蜂蜜和纤细美妙的水果风味。这是一次令人心醉的品鉴会。
如今，佩萨克雷奥良的列级庄的白葡萄园面积共有120公顷。勃艮第夏布利(Chablis)拥有747公顷一级园和105公顷特级园，莫索尔(Mersault)拥有130公顷一级园、56公顷特级园。波尔多8000家酒庄中只有8家为格拉芙白葡萄酒列级酒庄，如果能找到比肩勃艮第顶级水平的葡萄酒，当然非这几家莫属。
