应该谁都不能否认，Prosecco 身上聚集了所有讨喜的元素。它易饮、有泡泡，有果香、价格又合宜。
Prosecco 是如此美好，但我们对Prosecco的理解，却是如此的少。在夏天，我们手上大概会多了几杯Prosecco之前，先让我们一同来认识这个意大利最受欢迎起泡酒的11个小秘密，再喝那杯Prosecco吧！
1.是的，真的有个城镇叫“Prosecco"
带着美丽泡泡的Prosecco，其实来自于意大利北部里雅斯特（Trieste）城市的近郊，一个叫Prosecco 的村庄，在改名为Prosecco前名为Puccino。Prosecco 原为斯洛维尼亚文，意为“穿越丛林”。即使Prosecco现在不只在此生产，但这个镇的确是Prosecco的发源之地。
2. 别以为Prosecco没有历史
用来酿造Prosecco的格雷拉(Glera)是白葡萄品种【普洛塞克(Prosecco)的别名】，早打从古罗马时代就开始种植了。事实上，罗马伟大的政治家老普林尼（Pliny the Elder 23AD ~ 79AD）在他的书中形容屋大维的妻子Julia Augusta的时候曾说：她这一生有86年的时间离不开 Prosecco
3. Prosecco 现在也有DOC 与 DOCG等级
自 2009年起，Prosecco也有了DOCG等级的酒款，目前仅有15个位于石灰岩山坡上的葡萄园符合，而且从种植到酿造都须以手工完成.
4. 酿造Prosecco的葡萄，你知道吗？
就和上面提到的，Prosecco主要由一个名为格雷拉的葡萄酿造，当然他不像酿香槟的葡萄这么知名，但记下来有益无害。除了格雷拉外，派瑞拉(Perera)、Bianchetta、维蒂索(Verdiso)、 霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)甚至是黑皮诺(Pinot Noir)也能酿造Prosecco，不过格雷拉绝对是主要的品种。
5. 当然，Prosecco 也不是用香槟法酿的
Prosecco 和香槟哪里最不同？酿造方法！Prosecco以查玛法(Charmat Method)，又或称大槽法酿造，发酵过的酒液在一个大的不锈钢槽内进行二次发酵，与香槟在瓶中二次发酵不同，意味着酒液与酵母的接触较少。
不过，有个例外是，你可以在Conegliano Valdobbiadene DOCG找到用传统法酿造的Prosecco！
6. 多亏了查玛法，Prosecco价格超实惠
因为查玛法降低了酿造的成本，Prosecco的价格才如此实惠！
7. 也因为查玛法，Prosecco如此迷人好喝
Prosecco 通常使用芳香型葡萄酿造，使用夏玛法能让这些葡萄的香气完美发挥，讨喜又迷人。
8. 原来知名的贝利尼（Bellini）调酒，一开始是用Prosecco不是香槟？
讲到调酒，大家都会想到香槟调酒，但其实Prosecco很早就开始被用来当调酒的基底了。我们熟悉的Bellini与Aperol Spritz都是。酒体轻盈，充满柑橘类香气的Prosecco，用来当鸡尾酒的基底非常适合。
9. 也不是每个Prosecco都那么多泡泡
虽然Prosecco的泡泡很像个正字标签，但其实泡泡的量也依照程度分为Spumante、Frizzante与完全静态的Tranquillo类型。
10. 其实，到了19世纪 Prosecco才开始有泡泡
虽然古早的罗马人就很热爱Prosecco，但直到Antonio Carpenè创立了Carpenè Malvolti酒庄，将Prosecco进行二次发酵之前，Prosecco都是没有泡泡的静态白葡萄酒。敬他一杯！
11. Prosecco 卖得比香槟还好！
根据起泡酒观察会（Observatory Sparkling Wines Effervescent ）的报告，在2013年，Prosecco售出了高达3亿7百万瓶，比当年香槟的销售量高了300万瓶之多。虽然很可能是因为经济萧条的缘故，平价又好入门的Prosecco 就成了人们每天都能开来喝的起泡酒。
但不管是什么理由，Prosecco的魅力，没人能否认。让我们以Prosecco干杯吧！Saluti！
