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普罗塞克已经成为默认的起泡酒

 

普罗塞克已经是风靡世界葡萄酒,但是在这个受欢迎的意大利起泡我的朋友知道我的思想....支付额外的英镑(PTEQ!)我们的货架上有一些非常普通的普罗塞克瓶。

普罗塞克来自意大利东北部,更准确地说,是来自五个维尼托省(特雷维索、威尼斯、维琴察、帕多瓦、贝卢诺)和弗留利-威尼斯-朱利亚的四个省(戈里齐亚、波代诺内、的里雅斯特和乌迪内)。这些葡萄园以其令人惊叹的美景和美酒值得一游。

近年来,在威尼斯平原上,普罗塞克葡萄的新种植品种激增。爆炸的声音如此之大,以至于从2008年到2011年,格雷拉葡萄树的种植面积几乎翻了一番,达到了2.1万公顷;那是威尼托葡萄园总面积的四分之一!为了增加传播,英国去年的销售额大幅增长了70%,而英国和美国的销量都超过了3000万瓶。你不得不对该地区大加赞扬,因为在短短几年内,普罗塞克已成为默认的起泡酒。

明星葡萄格雷拉至少要占到葡萄酒的85%,其他允许使用的葡萄品种有维蒂索, Bianchetta, Trevigiana, Perera, Glera Lunga,霞多丽,白皮诺, 灰皮诺和黑皮诺。以防你好奇,我也没听说过这些品种!

最好的“cost a few quid more”的葡萄酒来自位于威尼斯北部一个小时车程远的Conegliano-Valdobbiadene hills的高级D.O.C.G.葡萄园。用这些长单词快速提示;做意大利人做的事,“用你的手说话”,它真的有助于发音!

D.O.C.G.酒庄的葡萄园位于石灰岩含量较高的山坡上,而不是较重的粘土谷平原,后者被贴上了D.O.C.酒庄的标签。这个故事的寓意是什么?注意G和PTEQ。对统计学家来说,每年大约生产2.8亿瓶D.O.C.,相比之下,只有8000万瓶D.O.C.G.“我们将在2015年生产3.6亿瓶,”普罗塞克DOC财团总裁斯蒂法诺•扎内特(Stefano Zanette)去年预测。值得称赞的是,普罗塞克的生产者意识到这些标题令人困惑,为了引导我们走向更好的质量,他们将高级D.O.C.G.葡萄酒贴上了“Superiore”的标签。万岁!

除了保持更好的土壤,山坡是生产高品质葡萄(因此是高品质葡萄酒)的关键,因为它们也能更好地暴露在阳光下。更高的海拔也是个好消息,因为它们带来了更低的温度和更广泛的昼夜温差,从而将更脆的酸度带入了质量方程。

普罗塞克是用Charmat法(在意大利被称为Martinotti)制成的,第二次发酵是在一个温度可控的封闭容器中进行的(密封以保存气泡),而不是在密封瓶中进行第二次发酵的香槟。结果是11-12%的酒精量,浅颜色的起泡酒与新鲜,初级梨,苹果,芳香和口味。

如果你觉得很富有,你可以去著名的、占地107公顷的Cartizze葡萄园分区购买D.O.C.G.普罗塞克。这是一个很棒的起泡酒。可以把它看作普罗塞科的“特级酒”。

有人告诉我,世界各地的Snoothers经常互相款待,把他们最好的葡萄酒和美味的食物搭配在一起,倒出有趣的招待起泡酒来营造气氛。普罗塞克无疑会在这些开胃酒中占据重要地位。读完这篇文章后,你的客人可能会想PTEQ?你可以责怪我,但希望你能说“是”。(翻译自snooth)

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