我们都知道葡萄酒是一种很容易变质的酒类，很多因素会导致葡萄酒变坏，那么如何才能辨别一款葡萄酒是否存在缺陷呢？其实，我们可以通过颜色、香气和口感去做一个判断。当我们打开酒塞倒一杯葡萄酒后，可以从视觉或嗅觉等方面获得一些有用的信息……
一、观察葡萄酒的颜色
葡萄酒存在缺陷可以通过颜色看出，比如红葡萄酒可能由紫色变成了红棕色，白葡萄酒色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，或本该透明的葡萄酒却有些浑浊。如果一款葡萄酒的透明程度发生了明显的变化，那么，它存在缺陷的可能性就非常大了。当然，陈年的葡萄酒酒也常是暗色的，但这并不代表它就存在缺陷或者是坏了。如果一瓶年轻葡萄酒（不管是白葡萄酒还是红葡萄酒）的颜色不正常，那么我们基本就可以断定这款葡萄酒已经有缺陷了。
想从葡萄酒外观中看出这款葡萄酒是否有缺陷或是坏了，就必须要有一种它就在敲诈我们的心态。当然，我们也可以认真仔细的欣赏葡萄酒颜色，甚至希望可以通过葡萄酒颜色去判断是否会散发出黑莓或其他水果浓郁的香气。只要养成了观察葡萄酒颜色好习惯，一旦碰上已经存在缺陷的葡萄酒，我们就可以很快地判断出来了。
二、闻葡萄酒的气味
很多葡萄酒的缺陷都是由于过分接触氧气或者环境过热才变坏的。比如，有一种细菌能将葡萄酒中的酒精变成乙酸（一般就是醋酸）。值得一提的是，如果葡萄酒已经散发出恶臭气味的话，那么，葡萄酒肯定不只发生了这一种变化，但它却是最重要的“捣蛋鬼”。
葡萄酒因为二氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有缺陷的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。
闻取葡萄酒的气味时，我们可以尽力识别葡萄酒中是否带有尖酸的气味或洗甲水的气味。如果这种不愉快的气味我们都闻到了，那么基本就可以断定这款葡萄酒已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。
三、品尝葡萄酒的口感
辨别葡萄酒是否有缺陷、变坏，最直接的方法就是将他喝入口中。如果我们已经闻过了葡萄酒的气味，还是很有勇气继续品尝这款葡萄酒，就说明它的缺陷可能不是很明显（葡萄酒有缺陷并不会对我们身体健康有影响，它可能只是不再那么好喝了）。
如果我们品尝的真的是一款存在缺陷的葡萄酒的话，那么，我们就会感觉到葡萄酒给我们口腔带来的不和谐感。同时可以感受逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法。
怎样处理一款有缺陷的葡萄酒
如果真的遇到这样一瓶存在缺陷的葡萄酒，我们就果断地不要再喝了。或者用它们做烹饪调料，或者用它们做些其他能做的事情，总之，不要再对它品鉴一番了。
