很多朋友会这样问道：“葡萄酒在橡木桶里的时间越长越好吗？”答案是否定的。想知道具体原因吗？那就和小编一起详细的解读一下这个问题吧！
千变万化的香气是葡萄酒最迷人的原因之一，这些酒香大都来自于葡萄本身，但是也有部分来自培养葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡木桶壁慢慢渗入酒中。这个步骤往往是分别高端葡萄酒和低端葡萄酒的一个风水岭，缺乏了这一步的葡萄酒，在口感和香气中都会略欠缺一些。
橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的布局稳固，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功效，能够让特别少量的空气穿过桶壁，渗入到桶中使葡萄酒发生适度的氧化用处。过分的氧化会使酒变质，但缓慢渗透桶中微量的氧气却能够柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新颖的生果香味陆续酝酿成丰硕多变的成熟酒香。此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色泽，使之变得更加愉悦。
一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但是放在橡木桶里时间也并非越长越好。葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间主要还是根据葡萄酒的特性和风格来决定的，在橡木桶中陈酿的时间越长，葡萄酒中的橡木味就会越重，果香比较淡的葡萄酒就很容易被橡木味盖过，葡萄酒也并不是在橡木桶中陈酿的时间越长越好。另外，决定葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间也是酿酒师重要工作内容。
一般来说，葡萄酒在橡木桶中陈放12个月、18个月或者24个月，极少数会在橡木桶中陈放3年甚至3年以上的时间。
