为什么说葡萄美酒犹如美女和名将 ？想必你听过一句话：“美人自古如名将，不许人间见白头”。自古以来，无论花容月貌的美女；还是征战沙场的大将军，最怕的，都是时间的老去，吞噬了前者的青春美色和后者的功名下场。
莎士比亚说：“时间会刺破青春的华美精致，会把平行线刻上美人的额角，它会吞噬珍世稀宝、天生丽质，没有什么能逃过它横扫的镰刀。”
美酒亦如此，不要以为葡萄酒酒一定是放得越久越好，即酒龄时间越长，不代表葡萄酒就是越好的，这并非呈正比关系。
实际上，它像动物一样，有着从年轻期（youthful）-熟成期（developing 发展中）-适饮期（full developed 成熟期）-衰老期（past its best）-变质（out of condition）这么一个生命历程。有一个寿命期，过了这个寿命期，就算它当年出来的时候如何的青春无敌傲娇天下，也都会被时间摧毁而变质。
如果，你在葡萄酒衰老的时候再迟迟打开它，它也会悲伤羞愤。悲伤你为何姗姗来迟，错过它最美好的年华；羞愤你打开了它破败不堪的身体，没有给它尊严。
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。所以，出名要趁早，喝酒要趁好，好的时机！恰到好处的时间。在葡萄酒最美丽的年华里，毫不犹豫打开它的身体，充分品尝它绽放的魅力！这才是对葡萄酒，最好的尊重！
