通常，那些准备要种植葡萄的人们，他们一开始为葡萄寻找葡萄园地址时候，选址的标准，有且只有一个：一定要是葡萄喜欢的！而不是以人类的喜好作为标准。
Why？有句俗语，叫做“七分原料，三分工艺”，这儿就是强调葡萄的质量，对葡萄酒最终质量的重要影响，中国古话说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”同样为橘子，在不同的地理环境，种出来的味道是不一样的，说明的地理气候对植物生长的影响。
葡萄更是如此，它是一种特别容易表现风土的农作物，喜欢阳光，喜欢凉爽气候，不喜欢太多的雨水，雨水过多，会降低它所含有益物质的含量，等于被稀释了，而且由于葡萄是一颗紧挨着一颗生长的，过多的雨水会使它没有透气空间，容易腐烂。法国人说得很直白：葡萄酒是种出来的。
那么什么样的土地才能种植出好的葡萄呢？不是所有的土地都适合种植酿酒葡萄，如果你以为因葡萄是农作物中的一种，像其他普通农作物一样需要丰饶的土地才能长出质量好的葡萄，那么你就大错特错了！恰恰相反，葡萄喜欢贫瘠的土壤。比如沙质土壤，透气性好，土壤中含有砾石，你拿起一捧往下散落时候，可以看到很多细沙，在土壤学里叫做“沙壤土”，透气，只有在贫瘠的土壤，葡萄的根系才可以扎得很深，可以扎到地下十米深。
另外，看土壤的颜色，有点发黄褐色，还有点发白，就是钙元素含量比较多，这是对葡萄的生长的一个重要因素之一，不然怎么说每天适量喝点葡萄酒具有强化骨骼的作用呢！美国塔夫斯大学(Tufts University)的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。
并且，土壤不是酸性，是微碱性。这可以充分解释，为什么葡萄酒是唯一的碱性酒精饮品，因为葡萄酒里之所以呈碱性是来自葡萄，而葡萄的碱性则是因为来自土壤。
而碱性食物，对人体是非常有益处的，可以中和人体的酸性体质，减轻疲劳，往往很多时候人们身体疲劳是因为身体处于酸性或者偏酸性的状态。明白？
