了解葡萄酒的朋友们都知道,考WSET很难,还涉及到专业的英语术语,而考到WSET4级更是千里挑一,难上加难。
其实葡萄酒不但是一门艺术,也是需要动脑筋思考才能攻克一个个难关的高智商学科。不然怎么说常喝葡萄酒的人智商高,而且基本与心脑血管疾病绝缘,也不容易得痴呆症。法国悖论知道吧?天天大鱼大肉还嗜烟的法国人,同时也爱喝葡萄酒,患心脑血管疾病的几率反而比别的国家低得多。
下面分享WSET4级葡萄酒科目三之攻略。科目三的考试是十二瓶盲品和理论题的考试为主。
客观独立思考,集中精力
保持客观,独立的思考,不能先入为主。要记住每一瓶葡萄酒都有自己的风格和特性。就像人一样,每一个人都不一样。葡萄酒也是如此。
对于盲品和理论题的每一道题目,要有瞬间集中力。脑里首先建立了关于葡萄酒各方面信息的数据库,有条理有分类。问什么,自己要知道针对哪一个范围来回答。
学会运用最精简的英语
语言的表达要做到精准。考试是用英文的,但有时会用上各国语言的专业术语,比如西班牙葡萄酒会涉及到西班牙语,法国葡萄酒必然会提到法语原文等等,平时有人喜欢以地道的发音来读地名和葡萄名称,所以为了方便沟通,需要学各国语言的一些发音特点和一些简单名词的原意。法、德、意、西班牙、葡萄牙语还容易理解,但是对于中国人来说,希腊和匈牙利语就需要花很多时间去记忆。
在书写答题方面,为了短时间回答大量内容,英文一定要用最浓缩的版本,所以平时要收集比较好记精要的同义词词汇。有空就练习快速的书写能力,训练自己把脑里想到的,快速地写在纸上。忌有错字,因为改错的过程反而增加了不必要的成本,浪费了时间。
记住关键数字
葡萄酒知识里有很多关于数据方面的需要记忆在脑子里,数字的记忆很重要。距离感:公里和英里,厘米和英寸的快速折换。面积:公顷和英亩,葡萄树的密度,例如一公顷种多少棵,收成有少公升,酿成有多少瓶。海拔高度和温度的关系。各条河流的长度和流向,各名山大区的位置和坡度,海洋和酒区的距离,每个国家的经纬度,一度等于多少公里等等。这些资料看似很枯燥无味,但是WSET的考试需要这些数据。如果再说每个产区的降雨量,葡萄生长周期的日照小时总量,酒的糖份含量,更需要记忆在脑子里,所以难度很大的,必须要有毅力坚持下去。
借助工具提高盲品能力
颜色辨别,嗅觉和味觉是盲品必备。这三大方面要按照WSET品酒系统指引里的名词去学习和研究,
此刻要暂时忘记东方人的思维方式,要学会用按西方思维方式,西方的口味去思考。颜色辨别方面要明白红酒,白酒和桃红酒的不同阶段的色调,饱和度、清晣度、对比度。如果没有学过摄影或画画,或者可以买本潘通色卡(PANTONE)参考。颜色可以判断年份,葡萄品种的大方向。嗅觉和味觉大概可以综合学习。
酒鼻子(Le Nez Du Vin)结合品酒系统指引里的名词是基本功。练习和熟记各种味道后要再分类:第一层气味来自新酒;第二层气味来自瓶中陈年的转换;第三层来自陈年後的综合变化。在写酒评时一定要按照指定的格式来写,快速地纪录,然后分析出是什麽葡萄,单一品种还是混酿、年份、地区等。考试时12瓶酒分四小节,每次三瓶。但是第三科目盲品的分数不能带到理论考题的分数里,因此最大的挑战是三小时的理论试。