单宁，是英文Tannin的音译，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防，所以喝葡萄酒的好处很多的呦！
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色； 和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
单宁是葡萄酒知识中老生常谈的一个问题，但是以上这些理论性的文字有没有把你搞晕呢？所以小编为你推荐了5种红葡萄酒帮你更好的了解单宁。
年轻的波尔多左岸红葡萄酒
波尔多左岸以赤霞珠为王，这是一种经常和单宁联系在一起的葡萄品种，尽管世界各地都有种植赤霞珠，但是波尔多左岸的年轻葡萄酒更能体现赤霞珠中的单宁。在这些年轻的葡萄酒中，波尔多的单宁是如此的强烈，以至于在品尝的时候会感觉到垩白在你口中是不容置疑，所以年轻的波尔多左岸葡萄酒会在几年甚至几十年之后变得非常美味。波尔多陈年葡萄酒的单宁就比较平滑，这也就是优质陈年葡萄酒可以在葡萄酒市场卖的高价的原因。
丹魄(Tempranillo)
丹魄(Tempranillo)被誉为“西班牙的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”，丹魄经常被发现于里奥哈。丹魄葡萄含有大量的酸度，也含有一种单宁酸。其中Reserva陈年酒和Gran Reserva特级陈年酒的单宁既来自葡萄也来自于橡木桶，里奥哈Reserva和Gran Reserva葡萄酒在装瓶之前要经过两年以上的橡木桶熟成时间，因此里奥哈葡萄酒单宁结构最强，最具陈年潜力。如果你想更好的了解单宁，这两款酒是一个不错的选择噢！
纳比奥罗(Nebbiolo)
纳比奥罗是一种被用于酿制巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒的葡萄，纳比奥罗是一种具有强大单宁的葡萄，其由于强大的单宁和酸度而被众人所熟知。
桑娇维塞（Sangiovese）
品尝一杯布鲁奈罗(Brunello)葡萄酒或者基安蒂，你很快就会发现单宁是如何帮助生产一个深而质朴的葡萄酒。
丹娜(Tannat)
丹娜的名字就说明了一切，该品种的法文名取名于其含量丰富的单宁。为了减低其葡萄酒的单宁强度，该品种通常会混和一些赤霞珠或品丽珠等品种进行调配混酿，以柔化单宁，使葡萄酒更加细腻柔和。
