“terroir”这个词说白了就是，葡萄酒的香气和口味中反映一个葡萄园土壤和气候条件，其中土壤、降雨、日照特征。
应该说每一块土地都有它自己的“Terroir”，甚至有几个。Hugh Johnson说，“甚至自家的花园也有它的Terroir”。每个不同的地方因为自然条件不可能绝对相同，所以Terroir也是不一样的。
Terroir包括大概以下四方面：
1、气候
葡萄种植温度，湿度，降水量等会影响到葡萄酒的口感。决定决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少和酒精度的高低，也正是气候的影响，才导致了有些地方的葡萄品种酸度更高。
这决定了土壤排水性的好坏和是否能够给葡萄酒复杂的风味。
2、土壤
土壤的成分和结构：包括土壤的组成，表面土壤是什么，深层土壤是什么，矿物成分的组成和含量，土壤的密度、矿物质沉淀和湿度都会影响葡萄成熟的方式，从而最终对葡萄酒的口感产生影响。
3、地形
葡萄园的朝向、海拔和高度都可以决定葡萄的温度，受光程度和排水性，这些都会反映在最终的葡萄酒风格上。地势较高的葡萄园温度适当，而朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好。
4、传统
风土具有浓郁的文化内涵。如果没有人的存在，葡萄汁也可能无法变成葡萄酒。葡萄种植方法以及酿酒师对葡萄酒风格的掌控、酿酒工艺的使用及葡萄成熟度的判断都会加强或减弱环境对葡萄酒的影响。
这四个大方面决定了Terroir的基本特点。
当然，更细致的Terroir区别也会让酒体现出更细致的风味的区别。葡萄酒的最大魅力就是一方风土养一方美酒！
