“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，眼下正是葡萄大量上市的时节，价格也不是特别贵，很多“自酿族”开始了家庭酿制的葡萄酒，不仅味道纯正，价格便宜，还不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
但是时不时还会有新闻报道自酿中毒，自酿爆炸，没那金刚钻别揽瓷器活。
“自酿族”须知以下6大家庭自制葡萄酒的隐患：
1.选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和食用兼用的葡萄。
2.洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利!
3.器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
4.发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
5.无添加剂的隐患：酒厂酿葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自制葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
6.存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自制葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自制葡萄酒最好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。
小编提醒~酒虽然好喝，但还是要适量饮用。
