酒是陈的香，人们都希望酒窖里的美酒多放几年，让它变得更加圆润柔顺，酒味更加浓郁香醇。但葡萄酒是有生命的酒体，有它最美好的年华时期，也有它的衰老期。市面上普通的葡萄酒都是适宜在年轻时饮用，错过了酒的巅峰饮用时期，葡萄酒的风味就会损失不少。如何把握葡萄酒的适饮期，这就需要我们对葡萄酒的了解下一番功夫了。
一、影响葡萄酒陈年发展四要素：
1、单宁：单宁具有抗氧化作用，可以有效避免葡萄酒因氧化而变酸，保持葡萄酒的稳定性，是葡萄酒的灵魂。架构平衡的红葡萄酒，其单宁会在陈年的过程中逐渐发展，变得柔和顺滑，口感变得更为圆润、细腻。理论上，单宁丰富的红葡萄酒比单宁清淡的葡萄酒陈年能力更强。
2、酸度：葡萄酒中的酸性物质可以防止葡萄酒氧化，保持葡萄酒的颜色和稳定性，是葡萄酒的骨架。随着陈年时间的增长，酒的酸度会逐渐降低，而酸度过低会使葡萄酒丧失清新的口感，变得乏味、沉闷。简单来说，一款葡萄酒的酸度越高，其陈年发展的能力越强。
3、酒精度：葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一个比较不稳定的因素，正常来说，酒精会加速葡萄酒的老化。但是当酒精含量达到了一定高的水平，如加强型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又会有利于酒的陈年。
4、糖分：在干型葡萄酒盛行的氛围下，很多人不会去考虑葡萄酒的残留糖分对其陈年能力的影响。但是研究证明，那些陈年能力最强的酒款恰恰就是没有那么流行的甜型葡萄酒，如苏玳（Sauternes）的贵腐、葡萄牙的波特（Port）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。
了解了影响葡萄酒陈年发展的因素之后，我们就可以来看看具体哪些葡萄酒适宜年轻时享用，而哪一些葡萄酒又应该耐心等待了。
二、葡萄酒的风格
一般酒体轻盈、单宁清淡的葡萄酒，如大部分白葡萄酒、起泡酒以及博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）等，都应该在其年轻时候享用，感受其充沛的活力和新鲜的果味。
相对酒体饱满、单宁丰富而且架构平衡的优质葡萄酒，就值得我们耐心地等待几年甚至十几年，待到其单宁变得顺滑，风味完全绽放时再去享用。这种类型的酒最典型的的例子就是法国波尔多（Bordeaux）的红葡萄酒。这些葡萄酒大都由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿成，酒体饱满，单宁含量高。
一些质量较好的酒款可达到5年以上的寿命，极顶尖的酒款可陈年10年甚至更久。这一类型的酒还包括顶级的意大利阿玛罗尼（Amarone）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和巴罗洛（Barolo）等名酒以及西班牙里奥哈（Rioja）的珍藏（Reserva）红葡萄酒等等。而这一类葡萄酒，过早饮用可能会让人觉得单宁生涩强劲，不够成熟。
三、葡萄酒的价格
而作为一名普通消费者，在无法判定葡萄酒的风格类型时，我们可以试图从它们的价格上判定它的质量水平，从而判定其陈年潜力。根据葡萄酒的价格水平可以大致判定一款酒的质量水平。毕竟“一分价钱一分货”，
根据不同价格等级，著名葡萄酒杂志《Wine Folly》给出了一个简单的葡萄酒可陈年时间表：
不过，我们须注意到一点，我们这里说的都是“一般”，实际上葡萄酒界总是有很多的例外。例如，顶级的勃艮第红葡萄酒，价格较高，酒体轻盈单宁清淡，但却可以存放3-5年。在其年轻时享用可以感受到其新鲜的果味、花香，陈年一段时间后又可以感受其复杂的陈年气息。
结合众多以上客观因素来分析，如何在葡萄酒巅峰时期饮用就不在话下了。如果不小心在“不合适”的时候打开了一瓶葡萄酒，也不必惊慌：过于年轻的酒款可以通过充分醒酒让其风味绽放，而开始衰老的酒款则可以跳过醒酒步骤，尽快享用，将风味损失降到最小。美酒存在的意义，就是喝得愉悦、喝得开心！
