听说过晕车、晕船、晕机……你听说过晕瓶吗？晕瓶不同于其它，这里所讲的晕瓶专指葡萄酒晕瓶，如一瓶葡萄酒刚好在适饮期，即没有出现爆塞，也没有漏液的现象，但打开之后不管是闻起来还是喝起来都觉得哪哪不对劲……
何谓晕瓶？
晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“Bottle Shock”、“Bottle-stink”或“Bottle Sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。
为何晕瓶？
现在用科学的方法也无法解释为何会有晕瓶的现象发生，但可以肯定的是，葡萄酒中含有来自葡萄品种本身的各种化合物，比如单宁、色素等。而葡萄酒以是一种有生命的饮品，其中的物质组成是构成葡萄酒复杂风味的基石，这些物质不断地相互作用着，而高温或者运动都会加速这种反应，导致葡萄酒暂时封闭起来，呈现暂时的晕瓶状态。
因此，一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶：
1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）
因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。
2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。
包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
晕瓶和软木塞质量、运输、储存的条件有关。葡萄酒什么时候会发生晕瓶现象是很难确定的，但葡萄酒一经运输，往往不能立即呈现出最好的状态。
葡萄酒晕瓶后怎么办？
当我们遇到一瓶晕瓶的葡萄酒时不要太过于担心，晕瓶是一种短暂现象，晕瓶的葡萄酒在品质上并不存在什么问题。只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间，就能恢复活力了。不过值得注意的是，休息时间的长短受到很多因素的影响，比如葡萄品种、葡萄酒酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说，休息个3-5周，晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。
