白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度，即6-8℃，这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到最佳口感。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。红葡萄酒则微微冰一下就能达到最佳适饮温度，这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。
常用的冰镇方法
1、冰桶冰镇
用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝都是一个经典的冰酒方法。冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水，让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈，就这样冰镇20分钟即可。
2、冰箱冰镇
在室温下储存红葡萄酒，然后在侍酒前先放入冰箱15分钟。对于侍酒温度较低的白葡萄酒，可以适当的超过15分钟。用冰箱冰镇酒的方法也许并不是十分完美，但还是能够达到大部分饮用者所想要的那种温度。
3、冰酒器
冰酒器一般是用来冰镇白葡萄酒的，但也可以用来冰镇红葡萄酒。尽管冰酒器能达到迅速冷却葡萄酒的效果，但葡萄酒讲究的是恒温的条件，忌讳冷热变化，因此，冰酒器不见得是一种冰镇红葡萄酒的好方法。
葡萄酒理想侍酒温度
白葡萄酒：7-10℃
红葡萄酒：10-18℃
桃红葡萄酒：7-13℃
起泡酒：6-11℃
加强酒：13-20℃
葡萄酒的侍酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。侍酒温度过高，酒精味道就会过于浓重，酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低，酒又会收敛起它的香气和口感，变得索然无味。
