在葡萄酒世界里，总有一些葡萄酒会被酒评家高度赞誉其带有的矿物味，而矿物味也被看做高端酒的典型风味。但理解矿物味真正含义的人并不多，它让许多人都伤透了脑筋。矿物味包含十分广泛，不同的人对矿物味的表述略有不同，但这并不妨碍人们对这种迷人香味的探索。
尽管人人们对“矿物质味”并没有达成一致的理解，但它在某些葡萄酒中的使用频率越来越高，最经典带有矿物味的是夏布利葡萄酒
夏布利（Chablis）
夏布利是位于勃艮第最北部的葡萄酒业重地，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇，也是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。
夏布利地区的土壤主要为石灰岩和泥灰岩，这些石灰岩和泥灰岩是由大量远古海洋贝壳类生物化石组成，岩质较软，容易碎裂，保水性能良好。因此，夏布利的葡萄酒往往比较纤瘦，带有活跃的酸度，带有以绿色水果为主却并不算充沛的果香，但矿物质味却非常突出。
独特的风土带给夏布利葡萄酒明显的矿石味。
