全世界都知道英国绅士对酿葡萄酒不大在行（英国适合产葡萄的地方也很少），但对喝葡萄酒倒有一把刷子，不但出产许多葡萄酒评论家，更是葡萄酒消费大国。不过讲到英国绅士夏日的消暑秘方，先别想到法国香槟，近年来意式饮食在英国风靡一时，直至去年香槟的消耗量正式被意大利最知名的起泡酒超越 - 那就是Prosecco！
新鲜果香 + 合宜价格 随性饮用无负担
Prosecco起泡酒来自于意大利东北部的威尼托(Veneto)省，以白葡萄品种普洛赛克(Glera / Prosecco) （以前该葡萄也称为Prosecco，后来立法称为Glera）酿造。普洛赛克葡萄芳香甜美好种植，以前在当地酿成甜型的起泡酒，而在19世纪时有酒厂改良酿法，让普洛赛克也能酿出Dry/Extra Dry的酒款，逐渐从意大利本土红至全世界。
征服全英国味蕾！意式消暑神器 - Prosecco起泡酒
讲到这里，先别因为普洛赛克有个不好听的称号“平民香槟”而嗤之以鼻，其实Prosecco的酿法查马法（Charmat Method）和香槟的传统法（Traditional Method）不同，查马法的起泡酒在密封的环境下发酵，获得气泡之后，接着加压进行后续步骤再装瓶上市。因为气泡发酵过程总是在密封的大槽中进行，因此这类工艺被称作“大槽法”（Tank method）或意大利法（Metodo Italiano）。这样的酿法保留了葡萄新鲜的果味，让Prosecco带有迷人的新鲜水果香气，饮下一口金黄色的酒液，在美妙的气泡中，仿佛咬了口新鲜水果一样甜美。再加上Prosecco的酒精度不高，价格便宜，也难怪能征服英国绅士们的心。
辨识Prosecco
辨识Prosecco的方式非常简单，从酒标上能直接辨认出来，但要注意的是Prosecco也有不同的产区分级，WINE&TASTE作家的Gloria在对于分级与产区有详细的专文介绍。
到现在，Prosecco年产量已有3亿瓶，前阵子威尼托的天气不好导致收成减少，英国卫报与独立报更有特别报导，可见人们有多么担心喝不到这美妙的起泡酒。说不定将来Prosecco之于我们的生活，就如同意大利面一样？
