喝葡萄酒时讲究饮用温度，由于葡萄酒风格多样，每种葡萄酒的饮用温度都不一样。过高或者过低都会影响葡萄酒的口感和香气。所以控制好每种葡萄酒的最佳饮用温度才后才能让葡萄酒展现出其最大的魅力。
理想的葡萄酒侍酒温度
对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。过度冷冻的白葡萄酒，其香气也会减少，风味和口感也会被破坏。所以过度冰冻的白葡萄酒需要升温，从冰箱拿出白葡萄酒后，至少等上半个小时，其饮用口感才最佳，在升温的过程中，白葡萄酒会渐渐释放香气；但温度过高会使白葡萄酒失去果香味，也会提升酸在口中的感觉。
如果你想要在近一两天内饮用该葡萄酒，可以暂时放进冰箱里，但如果打算长期放置，就不能放进冰箱里，因为一般冰箱的温度会低于白葡萄酒需要的最低侍酒温度。如果你的白葡萄酒属于常温，可放进冰箱冷藏半个小时再饮用。
如果红葡萄酒侍酒温度过低，会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。如果红葡萄酒温度过低的话，不用担心，因为一旦酒从瓶中倒出，温度就开始慢慢上升；或者握住杯肚，通过手掌的温度加温红葡萄酒。
而温度过高的红葡萄酒却很是糟糕，温度过高会令葡萄酒产生缺陷，酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。当温度达到
20℃
以后，随着温度的升高，红葡萄酒的缺陷会越来越明显，因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点，也不要偏高。红葡萄酒一般都保存在酒窖里，只需在饮用前放进冰箱里冷冻
15–20 分钟即可饮用，许多餐厅都是这样保存葡萄酒的。
