法国葡萄酒原分为4个等级，其中两个在欧盟的法定产区优质葡萄酒（QWPSR）类别之下，另外两个则为餐酒类别，不过这一切在2009年起了变化，自2011年起装瓶生产的葡萄酒将使用新的等级标记。
原来的4个等级由低至高分别为：
VDT - Vin de Table
日常餐酒，生产的规定较不严格，不能标示产地、品种、年份等。
VDP - Vin de Pays
地区餐酒，通常来自于一个较大范围的产区。
VDQS - Vin Délimité de Qualité Supérieure
大产区优良地区餐酒，这是一个过渡到AOC前的等级，占比极少，约1~2%。
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
法定产区葡萄酒，生产条件严格规定，也是最常见产量最大的等级，占比近50%，超过400个产地，常见的法国葡萄酒几乎都是这个等级，这造成这个分级变得没有太大实质意义，也因此造就了法国各地又衍生出不同的分级制度。
有六个大产区的AOC，这就是酒友们必备的知识，其中 香槟区 （Champagne）主要生产起泡酒， 卢瓦尔河 （Loire）和 阿尔萨斯 （Alsace）以生产白葡萄酒为主，余下的 波尔多 （Bordeaux）、 勃艮第 （Bourgogne）和 隆河 （Rhone），也就是大家常听到的法国三大红酒产地了。
（虽然如此，但不表示Alsace就没有生产红葡萄酒，波尔多，勃艮第和隆河也都不乏高品质、高单价的白葡萄酒）
自2011年起步的新等级制度可以简单由下图来理解：
酒友也可以发现，2010年份地酒，有些酒庄已经开始标示AOP，但也不是每个酒庄都从善如流，也还是有用旧名词的酒在市面上看得到。
新旧制度并存的原因有：
1、来自新世界国家生产者的竞争日趋激烈。
2、法国葡萄酒的现行分级过于复杂（法国葡萄酒的高端产品定位是众所周知的，但常常令人无法形容只有二分之一的消费者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的区别。）
3、现有葡萄酒标签上的复杂标识（造成消费群的不稳定性；造成出口的葡萄酒不易被识别。）
4、面对日益强势的外国葡萄酒品牌，出口市场上缺少法国品牌葡萄酒。
改革的目标：
1、增加供应以满足消费者的需求和需要。
2、使产品标识更加清晰，在世界市场上提高欧洲葡萄酒（包括法国葡萄酒）的形象。
3、确立一个清晰，简单，有效的葡萄种植和葡萄酒酿造的制度，以达到供求平衡的目的。
4、使欧洲葡萄酒相对于新世界的葡萄酒更具有竞争力。
不过无论如何，规矩是死的，人是活的，分级制度参考就可以，个人喜欢的酒，还是要喝过了才知道。
