波尔多葡萄种植和酿造
葡萄从种植到成熟、采摘到酿造成酒的过程一样，生活中有很多事是需要讲求“天时地利人和”的，不是苦心经营就一定可以获得预期收获。
波尔多常有一种说法——“美酒是种出来的”。葡萄种植和酿造就是这样有趣、复杂且重要。气候、土壤条件、葡萄品种和人们的专业技术，每一样因素都会对葡萄酒产量与品质产生决定性影响。
波尔多之所以有着那么悠久的葡萄种植史，就是因为这里拥有得天独厚的条件。
绝佳的风土环境
温和的气候 地处北纬45度地带，波尔多的葡萄园享受着温带海洋性气候。墨西哥湾暖流深入内陆地区，使得波尔多整个地区的气候相当温和。简言之：这里的冬季极少有霜冻，春季湿润，夏季温暖，秋季气候非常益于葡萄成熟。
不同的土壤类型
左岸：在加龙河和纪龙德河南部，波尔多品类特性丰富的葡萄酒得益于其丰富的地理地质环境。由比利牛斯山的河水冲刷携带而来的沙砾、鹅卵石和沙土组成的土壤，比较温暖且排水性好。
右岸：在多尔多涅河北部，有潮湿且排水性好的石灰质土壤。加龙河与多尔多涅河之间则是潮湿且凉爽的粘土质土壤。
对土壤的良好认知，为正确选择葡萄品种从而获得葡萄酒的最佳风味提供了可能性。
波尔多红白葡萄品种
波尔多的任何一个红葡萄品种在各地区都得到了栽培。然而，在左岸，赤霞珠才是种植面积最广泛的葡萄品种，梅洛居次。虽然多数著名的波尔多酒品都是红葡萄酒，但该产区也出产干白葡萄酒和甜白葡萄酒，而这些白葡萄酒主要是用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿制而成的。
技艺相传的种植
葡萄大约在转色45天和开花100天后达到成熟的阶段。种植者一般会通过检测葡萄的甜度和酸度来记录它们的成熟情况。采摘必须要特别及时，过早葡萄会过于酸涩，而过晚采摘的葡萄所酿制葡萄酒会缺乏香气。
酿造师们则展现了酿造和调配的才能。在近百年的酿造经验上，他们不断提升专业技能，使葡萄酒能够经受住岁月的考验。
波尔多葡萄酒的年份
尽管波尔多优越的环境使得其独一无二的葡萄酒品质得以传承，但是多变的气候还是为此带来了一些不确定性。正因如此，对于波尔多葡萄酒而言，每个年份是一次前所未有的大冒险。年份不同，即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒，风味都会千差万别。
