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三招秘决解决葡萄酒喝不完的困扰

 三招秘决解决葡萄酒喝不完的困扰

无论是 Party 结束,或是偶尔自己晚上小酌几杯后,剩下的酒喝不完总是觉得很心疼。但其实几招超简单秘诀,就能把酒利用的一滴不剩,让酒农心血和你的钱包都不浪费喔!


1. 分装保存


开了瓶好酒喝不完,拿去做菜又觉得暴殄天物,那该怎么办呢?

小玻璃瓶

超有效懒人保存法,就是到材料行买几个小玻璃瓶,洗干净后把剩下的酒分装至小瓶,放进冰箱保存。分装的时候要注意酒要倒到全满,这样才能确保瓶子里没有多余的空气让酒接触氧化。


一般使用抽真空的瓶塞,最多可以延长二到三天的保存时间。但是分装法装的好的话,至少可以延长四五天、甚至一个礼拜的时间!珍贵的美酒从此也可以自己慢慢享用了。


2. 制作调酒


有些酒放了几天,有点走味,但又还没坏掉。既然觉得食之无味,弃之可惜,那不如就拿来做成调酒吧!


调酒

这里有些简单的调酒是我们试过的,保证不浪费又能宾主尽欢:


白酒莫希多 White Wine Mojito:白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+捣碎薄荷。任何清爽偏酸的剩余白葡萄酒都很适合这个调酒,绝对是夏日首选。
姜汁苏打白酒 Ginger Spritzer:白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+姜汁+苏打水,或是白葡萄酒+姜汁汽水。 原本的 汽酒是白葡萄酒加苏打水,是奥地利的爽口开胃酒。加上姜味的版本特别适合格琼瑶浆( Gewurztraminer)这种个性鲜明的白葡萄酒。

西班牙桑格里亚 Sangria:红酒/白酒+柳橙汁+柠檬汁+切块水果。史上最简单讨喜的葡萄酒调酒,与水果一同冰过一夜更好喝。
红酒冰棒 Boozy Popsicles:红酒+糖浆+果汁+冰棒棍,冷冻。想要更时髦的吃法,就把冰棒放进酒杯中,再倒进一些气泡酒一同享用!


3. 葡萄酒入菜

炖洋梨

许多酒友都有拿剩下的红酒去炖牛肉的经验吧?但一直炖牛肉也不是办法,想换个口味,红酒加柠檬、糖一起炖洋梨,冷却后配上一球香草冰淇淋,绝对可以屡获众人芳心。也可以直接煮成红酒洋梨果酱,抹面包、泡红茶都超享受。


白葡萄酒入菜则似乎比较困扰大家。其实剩下的白酒比红酒更好用,无论是炒蔬菜、炖菜、煎海鲜或是炒意大利面,都可以大方的呛一点白葡萄酒下去,跟中式的米酒一样,都有提鲜去腥的效果。


其他还有制作白酒酱汁、红酒醃料,甚至是自制葡萄酒醋等无穷无尽的进阶玩法,有兴趣的人在网路上都可以找到许多食谱。


现在有了这份懒人秘笈,是不是再也不用担心酒喝不完会浪费了呢?

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

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