天气越来越炎热，是不是很想来瓶甜白葡萄酒呢？在大卖场或者是酒专卖店，酒架搜寻时，总是有几个字常常跳入眼帘：晚摘/迟摘甜白葡萄酒、晚采收、Late Harvest。定睛一看！价钱硬生生比旁边的酒款要贵上一截，为什么呢？
什么是晚采收？
顾名思义，就是把葡萄留在葡萄藤上晚一点再采收……！虽然看起来很像废话，可是其实这样做是有意义的～
葡萄农把葡萄留在藤上更长的时间（通常会比正常时间晚一两个月左右），结果就是葡萄开始慢慢的脱水，留下了糖分更浓缩的葡萄，这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的葡萄酒。
技术上来说，所有的葡萄都可以晚采收，不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做，尤其是以甜白葡萄酒类为最大宗，较高的糖度让它们很适合作甜点酒。
以下这些字都是晚采收的意思：
晚摘型葡萄酒(spätlese)：德国Pradikat分级中的一个等级。
晚收甜酒(Vendanges Tardives)：法国的写法，有的时候简写成VT。
迟采型（Late Harvest）：美国理所当然就用英文～
而这些是比较常见的晚采收酒种：
雷司令 (Riesling)：德国、法国阿尔萨斯(Alsace)的雷司令尤其有名。
苏玳甜白酒：苏玳(Sauternes)主要用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Sémillon)这两种葡萄品种，这边也很有名的是贵腐酒。
麝香(Muscat)：意大利圣酒(Vin Santo)、美国、希腊萨摩斯岛（Samos）、澳洲路斯格兰(Rutherglen)都很不错。
琼瑶浆(Gewurztraminer)：法国阿尔萨斯有一些不错的选择，香气扑鼻。
如果是喜欢甜食的葡萄酒爱好者，务必要找机会试试看晚摘酒哦！
