“只要看一眼酒标上酒精度数的高低就能判断葡萄酒的品质，酒精度越高，葡萄酒越好。“相信大家在选购葡萄酒时经常听到导购这样介绍，那么葡萄酒的酒精度数真能反应葡萄酒的品质吗？
葡萄酒的酒精来源
葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数的高低取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。
想要酿出一款品质上乘的葡萄酒，首先需要酿酒葡萄充分成熟，充分成熟酒至少肯定有令人愉快的丰沛果味。而那些用成熟度不足的葡萄酿成的葡萄酒品尝起来是寡淡平庸的。
所以准确的讲酒精度能体现酿酒葡萄的成熟度，并不能反应葡萄酒的品质。
酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味
如果酒精度太高，本身就会打破一款酒在口感上的平衡，遮盖掉很多诱人的香气。有数据表明，酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的黏度，促进酸度和甜度之间的平衡。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈热辣感。如
过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。如今优雅爽脆的风格成了国际主流，大家追求那些清新平衡，口感匀称的葡萄酒。
