相信很多人都知道红酒有很多需要注意的地方，那你知道香槟有哪里需要注意的吗？因为红酒在人们生活中已经是比较常见的，但是香槟还没有那么常见，所以对于香槟的了解，也就没有那么多。
什么是香槟的除渣?香槟的一道独特的酿酒工艺在于在第一次发酵完成后，会加入酵母进行二次发酵。酵母在发酵过程中会慢慢死去并沉淀，随后香槟酒厂会清除瓶中余留的酵母残渣，这就是通常所说的“香槟除渣”。近来，香槟除渣时间一时成为了人们津津乐道的话题。 现今，在所有有关香槟的话题中，香槟酒瓶上是否标示除渣时间无疑是香槟迷们十分关注的一个话题。 为什么香槟迷们会关注香槟除渣时间呢?原因有二。
第一，香槟只有在除渣后再继续陈酿一段时间，保证酒液充分发酵，其丰富饱满的内在才会被完全激发。
第二，除渣过程中会损失一部分香槟，而这些酒液需要用甜酒补回，新酒和旧酒之间的融合也需要更多时间，只有达到了最终的和谐状态，口感才会显得柔和。因此，可以说香槟除渣时间使得香槟迷们对香槟酒的风味有了更精准的把握，以除渣日期为指标来评鉴香槟的陈酿状态也成为了一门技巧。
