要回答哪些葡萄酒被认为是干的这个问题，需要理解一些关键的术语和定义。
酿酒的过程
首先，我们有必要简要讨论一下酿酒过程，以便更好地理解干的真正含义。酿造葡萄酒的过程其实很简单:
人们采摘葡萄，放在一个容器里发酵成葡萄酒。
酵母吃葡萄中的糖，而糖的副产品是酒精。
糖吃得越多，酒精就产生得越多。
采摘葡萄时，用一种叫做“糖度”的术语测量葡萄的糖分。度是指葡萄树上发现的糖的含量。在酿酒过程之后，葡萄酒中剩下的任何糖分都被称为“残余糖分”(简称RS)。所以，从长远来看，当你想知道哪种葡萄酒被认为是干葡萄酒时，你所要寻找的是葡萄酒本身残留糖分的水平。
哪些葡萄酒被认为是干的
任何含糖量在0 - 1.3%之间的葡萄酒都被认为是“干的”。大多数不被认为是餐后甜酒的红葡萄酒和白葡萄酒根本没有贴上“干”的标签。事实上，从法律上讲，标签上不需要有残余糖分含量百分比。当你拿起你最喜欢的霞多丽或赤霞珠的时候，你可能不知道它的含糖量到底有多高，但你可以打赌它一定是干的。
其他国家
现在，在其他国家，对于哪些葡萄酒被认为是干的，他们的规定几乎一样。对于酿造餐酒的葡萄品种，他们也不会在标签上注明“干”字样。同样，雷司令和琼瑶浆在其他国家通常是干的或甜的(除非你说的是苏特恩(Sauternes)或麝香葡萄酒(Muscats)等特别甜的葡萄酒)。然而，在德国，人们对雷司令的称呼是干的、半干的、甜的，然后是超级甜的。
标签
现在，当你购买可以是“干的”、“半干的”和“甜的”葡萄酒品种时，情况就有点混乱了。如果你是雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)的粉丝，你可能需要从这款酒的标签中获得更多关于甜度的线索。如果你买了其中一种葡萄酒，你可能会看到上面写着“半干”的字样，甚至还会看到某种含糖量特别高的葡萄酒。这里有一个提示:约翰内斯堡雷司令是一种更甜的葡萄酒，所以如果你是一个更甜的雷司令迷，这条路可能会让你满意。
香槟和起泡酒
对于香槟和起泡酒来说，由于术语的不同，情况就更复杂了。混淆之处在于术语“Brut”和“Extra Dry”。实际上，Brut是这两款中最干的一款，这听起来很奇怪，因为额外的干似乎是最干的，但它不是。Brut的含糖量在0- 1.5%之间。额外干燥的程度在1.2%到2.4%之间。Brut这个词实际上是法语中brutish的意思，指的是糖的含量。葡萄酒行业发生了一些奇怪但更奇怪的事情!
大多数葡萄酒是干的
不管你选择什么样的葡萄酒，请放心，市面上的大多数葡萄酒都是干的，尽管它们可能没有被贴上干葡萄酒的标签。如果以上方法都失败了，一定要向当地的葡萄酒代表或你最喜欢的葡萄酒商店的员工咨询。他们能把你引向正确的方向。干杯!
