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歌海娜(Grenache)是一个古老的红葡萄品种,原产于西班牙。歌海娜是世界上种植面积最多的葡萄品种之一,全世界种植面积约50万英亩。其中法国25万英亩、西班牙17万英亩、意大利5.5万英亩。
歌海娜是一个非常晚熟的葡萄品种,喜好干旱、炎热、多风的气候,适合排水性非常好的土壤。虽然歌海娜的成熟需要充足的阳光,但也容易过熟,出现所酿葡萄酒酒精度高,酸味不足的问题,所以歌海娜采收时成熟度的把握也是非常关键的技术活。
歌海娜的品种特点是葡萄皮颜色淡、单宁少,酿成的葡萄酒颜色较浅并且比其它品种更快变成砖红色,单宁少也使得歌海娜葡萄酒的陈年潜力让人感到忧心。所以歌海娜很少用来酿造单品种的干红葡萄酒,大多与其它陈酿潜力较强的葡萄品种调配。但歌海娜经常用来酿造桃红葡萄酒。
歌海娜干红、桃红葡萄酒香气列表(Grenache) | |||
花香(Floral) | 果香(Fruity) | 陈酿香气(Aging) | 香料气味(Spicy) |
○ 康乃馨(Carntion) | ○ 杏子(Apricot) | ○ 杏脯(Dried Apricot) | ○ 大茴香(Anise) |
○ 薰衣草(Lavender) | ○ 黑莓(Blackberry) | ○ 木灰(Ash) | ○ 可乐(Cola) |
○ 玫瑰(Rose) | ○ 甜樱桃(Sweet Cherry) | ○ 巧克力(Chocolate) | ○ 粉笔(Chalk) |
○ 紫罗兰(Violet) | ○ 蔓越橘(Cranberries) | ○ 雪茄盒(Cigar box) | ○ 蘑菇(Mushroom) |
○ | ○ 黑醋栗(Black currant) | ○ 奶油(Cream) | ○ 肉豆蔻(Nutmeg) |
○ | ○ 柠檬(Lemon) | ○ 枣椰子(Date) | ○ 牛至(Oregano) |
○ | ○ 橙皮(Orange zest) | ○ 甘草(Licorice) | ○ 黑胡椒(Black pepper) |
○ | ○ 水蜜桃(Peach) | ○ 大豆酱油(Soy) | ○ 白胡椒(White Pepper) |
○ | ○ 李子(Plum) | ○ 云杉(Spruce) | ○ 盆栽土(Potting soil) |
○ | ○ 黑覆盆子(Black Raspberry) | ○ 木头香(Sweet wood) | ○ 鼠尾草(Sage) |
○ | ○ 红覆盆子(Red Raspberry) | ○ 焦油(Tar) | ○ 花茶(Herbal tea) |
○ | ○ 覆盆子酱(Raspberry jam) | ○ 烤橡木(Toasted oak) | ○ 百里香(Thyme) |
○ | ○ 草莓(Strawberry) | ○ 香草(Vanilla) | |
○ | ○ | ○ 酵母(Yeast) | ○ |
○ | ○ | ○ | ○ |
○ | ○ | ○ | ○ |