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喝葡萄酒中温度是一个十分重要的因素，因为它直接影响到葡萄酒香气、结构与口感份挥发。只有在理想的温度范围中葡萄酒的酒体与风格才能充分发挥，尤其是许多轻酒体的白葡萄酒，都需经过病症。冰镇葡萄酒可通过数中方法实现，每一种都需要不同的时间与途径令葡萄酒达到理想温度。学会如何病症葡萄酒可以让你在侍酒时使葡萄酒达到最佳风味。
方法一：把葡萄酒放入冰箱或冷柜中
1、试试十五分钟进行短暂冰镇。红葡萄酒可以砸室温环境下饮用，白葡萄酒可在饮用前在冰箱中冰镇15分钟，通常温度都要低一些。或者可直接放在冰箱，饮用前十五分钟拿出来放置在常温下。这种方法实际并非最为理想，但能达到大多数人享受葡萄酒的温度。
2、在冰箱中冰镇40-150分钟效果更佳。如果你有额外时间不妨将葡萄酒冰镇到一个更理想的温度。从室温来看，酒体饱满的红酒需要40分钟，而轻酒体的白葡萄酒则需要两个半小时才能达到试饮温度。
3、使用快速冷冻器冷冻白葡萄酒需要从室温到饮用温度需要15分钟，轻酒体或酒精度滴的可能需要20分钟。酒体中等的红酒需要10分钟，酒体饱满的红酒则只需要5分钟。为了避免忘记还可设定闹钟。
下面是用冰镇盒冰镇的方法可能更快
4、使用温度计更好掌握葡萄品种和年份葡萄酒的温度如果你想将葡萄酒饮用温度调节到最佳状态，那么不妨采用温度计，从厨房用品店买红外线温度计或接触式温度计。专业的葡萄酒爱好者通常根据酒体、口感和酒精度来设定理想的温度：
轻酒体的白葡萄酒通常设置在7℃左右，包括灰比诺（Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和起泡酒。
中等偏饱满酒体的白葡萄酒，比如霞多丽（Chardonnay）和苏玳（Sauternes）白葡萄酒，试饮温度在10-13℃之间。
轻酒体的红酒比如黑比诺（Pinot Noir）和美乐（Merlot）冰镇的温度约为13-15℃。
酒体饱满的红酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和西拉子（Shiraz）适应温度则在15-18℃之间。
方法二：采用冰桶冰镇葡萄酒
1、用这种方法做最后的冰镇。这种方法能在两分钟内达到冰镇效果，即便是一款轻酒体、低酒精度的白葡萄酒也可在5-10分中内冰镇到试饮温度。
2、将冰块放在一个大碗中。如果你使用的是葡萄酒桶中，将冰块加到2/3满，对于一个大桶来说大约加到葡萄酒瓶的2/3的高度。
3、将水倒入冰桶至冰层高度。
4、加一点盐。盐能降低水的冰点，让谁并更好的降低水中温度，从而更快降低葡萄酒的温度。小颗粒的盐更有效率，矿盐也会起作用，但效果没有那么明显。
5、将葡萄酒放入水中，让冰块覆盖葡萄酒瓶肩部。
