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葡萄酒的最佳饮用温度对酒香及味觉的影响很大，葡萄酒饮用时的温度温度太低，香味被锁在酒中无法释放，温度过高不仅酒精味会太重，也可能会产生不当的香味化合。
葡萄酒伺酒温度标准依葡萄酒种类的特性而异，适当地调整酒温不仅使葡萄酒可以发挥它的优良特性，而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要原则是：单宁越强酒温要越高，甜度或酒精度高则酒温要低一点。香味丰富的酒温度可稍微高一点，但红酒绝对不能超过20℃，白酒则以16℃为限。
甜型葡萄酒
如苏玳甜白、Muscat甜葡萄酒等的最佳饮用温度为6-8度；
起泡酒
如Muscadelle葡萄酒、灰比诺(Pinot Gris)葡萄酒等的最佳饮用温度7-10度
中等/饱满酒体，经橡木桶陈酿的白葡萄酒
如伯恩丘白葡萄酒等的10-13度
酒体轻盈的红葡萄酒
如薄若莱葡萄酒等的最佳饮用温度为13度
酒体中等/饱满的红葡萄酒
如年份波特、里奥哈葡萄酒、澳大利亚西拉等的最佳饮用温度15-18度（室温）
一般情况下，葡萄酒酒龄较轻、有浓郁的水果风味，酒体轻盈，可以尝试着在比较凉爽的温度下饮用。但是，如果葡萄酒陈年时间较长、口感复杂，酒体厚重，可以尝试着在相对温暖的温度下饮用。当然，也还存在着例外，那就是冰酒，它的最佳饮用温度很低，通常都会冰冻后才饮用。
