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酒杯对葡萄酒品鉴具有举足轻重的影响，它会影响酒的颜色、挂杯、香气和口感。不同类型的葡萄酒适合使用不同的酒杯来享用。那么酒评家每次评分时怎么才能够保证客观公平呢？难道就没有适用于各种葡萄酒的品鉴用杯吗？
下面我们就来看看，葡萄酒与酒杯是如何进行“配对”的。那么问题来了，图中哪一种酒杯对品酒来说是最公正的呢？
1、红葡萄酒杯：红葡萄酒杯一般杯肚大而圆，以加快葡萄酒的氧化，最适合红葡萄酒，因为红葡萄酒的复杂风味经过氧化后会变得更为柔顺。
2、白葡萄酒杯：白葡萄酒杯的大小和形状都比较多变，不过总的来说，它比红葡萄酒杯要小一些。使用杯口较小的杯子，以尽量减少酒液表面和氧气的接触，保留住白葡萄酒精致的香气风味。
3、香槟杯：香槟杯形似一支郁金香花，极具审美价值。它的杯身狭长，杯梗细长，杯口略微收缩。杯梗比较长是为了防止手的温度传到杯子里的酒液，影响酒的口感。杯身和杯口的形状则是为了尽量让酒液中尽量出现更多的气泡，同时让气泡持续的时间更久。
4、波尔多杯：这种杯子杯身较高，杯肚较大，适合用来饮用酒体丰满的红葡萄酒，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)葡萄酒，它可以把葡萄酒送到口腔的后部。
5、勃艮第杯：这种杯子的杯肚比波尔多杯的更大，杯口则有意收缩，目的是尽量多地收集葡萄酒的微妙香气。最适合用来饮用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。它可以把葡萄酒送到舌尖部位。
6、甜葡萄酒杯：甜葡萄酒杯一般比较小，以更好地把酒中的香气集中起来，让品酒者可以享受到各种复杂的风味。甜葡萄酒杯的设计理念也是为了突出酒的酸度，让酸和甜达成平衡。另外，杯子的特殊切割设计也可以加强贵腐甜葡萄酒中的典型杏仁风味。
7、 ISO品酒杯：ISO标准品酒杯（ISO Standard Wine Tasting Glass），它不会突出酒的任何特点，直接展现葡萄酒原有风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
由此可见，在众多酒杯之中，ISO 酒杯脱颖而出成为品鉴专用杯，就在于其本身特色。
1、拥有葡萄酒杯必备的基本要素：由杯肚、杯柄和杯座构成，且无色透明，方便闻香、观色和品鉴；
2、杯柄长度刚好够持杯，不至于因握杯肚而影响葡萄酒的温度；
3、没有漂亮的大杯身和大口沿，但能保证摇杯时不会溅出酒液，酒杯边缘设计也可以很好地聚拢香气，并更好地将酒液导入舌面位置，利于品鉴；
4、采用机械制造，应用广泛，花费低，在网上轻轻松松就可以买到；
5、材料和结构使之不易摔坏，底座加固后更耐磨；
6、适用于红白葡萄酒、起泡酒、加强酒以及烈酒，因而也有万能杯的称呼；
7、这种酒杯禁得起 2000 多次的循环使用，而且质量依旧。
ISO品酒杯是在 20 世纪 70 年代时期由国际标准化组织（International Standards Organization，简称 ISO）设计，汲取了包括著名葡萄酒大师迈克尔?布罗德本特（Michael Broadbent）在内的专业葡萄酒品鉴组的一系列建议。长久以来，这款酒杯都被认为是标准的专用品酒杯。
