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一杯看似简单的葡萄酒却散发着各种香气，而且想要很好地去品鉴一款葡萄酒，对香气的感知是不可或缺的。对于一些刚接触葡萄酒的朋友来讲想准确的去分析一款葡萄酒的香气是一件很不容易的事情，品酒好像除了能感知酒精对于香气似乎就一无所知了，这篇文章整理了大部分葡萄酒里会出现常见香气，分为几个大类，并配上了对应的实物图片，方便大家收藏记忆，在生活中多多留意。
1、水果香气
几乎所有的葡萄酒中都有水果的香气，分为红色水果，黑色水果或是热带水果香气。红色水果香气和黑色水果香气在红葡萄酒里常见，而热带水果香气则出现在白葡萄酒中。
红色水果：草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。
黑色水果：李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的一类水果。通常在酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中出现。
温暖产区的白葡萄酒经常会带有一些热带水果的阳光愉悦的味道。常见的热带水果有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在凉爽产区的白葡萄酒，则往往会带有柑橘或梨子的味道。
2、花香
最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香。多种红葡萄品种都带有紫罗兰香气：比如西拉（Shiraz）、美乐（Merlot）、歌海娜(Grenache)、马贝克(Malbec)甚至黑比诺（Point Noir），而玫瑰的香气可以出现在红葡萄酒（通常和红色水果相伴出现）甚至是白葡萄酒里。除此之外，常见的花香还有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花香、茶花香。
淡淡的素雅的槐花清香，在高品质的麝香（Muscat）葡萄酒里经常会遇到。
一般认为椴树闻起来有时候相当甜润，精致而含蓄的椴花香气通常表现在卢瓦河陈年白诗南（Chenin Blanc）里。
3、植物气味
在凉爽的气候下，很多品种会表现出植物的风味，比如：树叶、青草、绿茶甚至青椒味儿。除此之外，我们还能遇到的有：松针儿、薄荷气味、灌木从、松露气味、青橄榄或黑橄榄等。
典型的植物气味比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常常带有青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒通常有强烈的植物芳香。
4、辛香料气味
葡萄酒中的辛香料味来自葡萄酒本身的风味物质外，也来自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常见辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比较有名的比如澳大利亚设拉子（Shraiz）的黑胡椒风味，歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美（Gamay）中常有肉桂气味。
5、坚果类
坚果类大体分两种，一种由葡萄酒在橡木桶中陈年获得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等风味。此外，还有些比如雪莉酒，在氧化过程中会获得花生、瓜子类的气味。
6、烘烤类气味
通常在葡萄酒中闻到烤面包、黄油、焦糖之类的香味，这是因为酒在橡木桶中陈年的证明。当然，用橡木片或者橡木条等便宜材料也有类似效果…
这些处理能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、椰子、香草之类的味道。常见的烘烤气味还有柏油、咖啡、烤面包、黄油、焦糖、烟草和烟熏风味。
7、矿物类气味
矿物类香气最早是一些酒评家发现特别地区的精细白葡萄酒在嗅觉和味觉上有特别的精致感，于是以“矿质感”（Minerality）来描述。有意思的是，这种品酒表述一下子风靡了起来。
如今，矿物风被用来形容汽油、打火机、矿石甚至湿羊毛等非食用物的香气，经常在一些酸度爽脆，风格精细的白葡萄酒里出现。比较特殊的是“汽油味儿”，最常见的是在陈年的雷司令（Riesling）葡萄酒里。
