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很多人以为“酒越陈年越好，其实也分情况”，但对于葡萄酒来说，大部分是新鲜喝的，不能储存太久。据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年（10年以上），大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在装瓶5年内饮用。
一般来说国内的酒标上有标示保质期是10年，但实际上10年是法律规定下的用词，葡萄酒是没有一个固定的保质期的，葡萄酒与人或动物一样有命周期：少年期、成熟期和衰老期，这里的成熟期就是我们通常所说的巅峰“适饮期”。
一瓶酒从灌装那一刻起就开始慢慢的进入他的巅峰，然后接着是无可避免的衰退，到最终的消亡，这是红酒最富有魅力的一点。更直白的理解，一瓶酒从酿制好那一刻就开始了向葡萄醋发展的旅程。空气是葡萄酒的敌人，也是葡萄酒的朋友，空气会消磨酒的单宁，释放他的香气让酒变得美好，但更长时间，也会慢慢增加酒的酸度，让酒变得不平衡好喝。当一瓶酒酿制完成好年轻的时候，他总是单宁浑厚，酒精刺鼻，果味厚重但香气单一，在慢慢存年的过程中，酒的几个特质逐渐趋向平衡，单宁被磨软，酒精变平衡，单一的果香变成了多元的香气，一些非果味的香气越发突出变得复杂，这个时候酒就会进入巅峰期，这个时候品鉴到的酒发挥出来最丰富的元素，这才是一瓶顶级好酒的魅力所在。
一般来说，具备陈年能力的酒，都是品质比较好的葡萄酒，通常具有强的单宁支撑，涩度比较高，比如波尔多好酒一般10-15年，顶级酒顶级年份可以30-50或者更多；勃艮第10年左右，顶级酒3-50年；罗纳河谷一般10年，顶级酒3-40年；香槟一般5-10年，好酒20-30年；意大利巴罗洛一般20年，顶级酒50年+；意大利布鲁内罗10-50年；阿玛罗尼，20年；等等。其实以上年份仅是大概，最终还是因酒而异。
当然也有部分根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同，每款葡萄酒的生命周期也不尽相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的适饮期在第10-15年之间，美乐（Merlot）：4-7年之间，内比奥罗（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮诺（Pinot Noir）：5年以上。而长相思、佳美这类葡萄酿制的葡萄酒，日期越新鲜越好，如长相思白葡萄酒，博若莱新酒等，这些类型都是新的好。
所以，葡萄酒不是一概而论是不是放的越久口感越好的。对于我们绝大多数非专业人士来说，买到瓶装的红酒快点喝就好了，没必要专门放一会儿。如果过了这个适饮期，它便开始走下坡路，到了风烛残年的时候，变得和醋一样难喝。
