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最佳印度食物和葡萄酒搭配

 印度食物和葡萄酒并不是大多数人所说的直观的组合。事实上,大多数人倾向于把水和几乎所有印度食物搭配起来,主要是因为这些食物对人们来说非常辣。

  最佳印度食物和葡萄酒搭配

  奶油咖喱和雷司令

  咖喱是印度菜的主要主食,然而,大多数人都非常担心把葡萄酒和咖喱搭配起来,主要是因为咖喱的味道有多浓。

  谢天谢地,有一种简单的方法可以搭配咖喱和葡萄酒。咖喱需要一种大胆、浓烈的调味酒与之相配。对大多数美食评论家来说,你能体验到的最好的印度美食和葡萄酒搭配之一是咖喱的浓郁味道,搭配丰盛的雷司令。

  黄色咖喱,如科尔马斯、蒂卡马萨拉斯和帕桑达斯,通常需要特殊的触感才能充分展现出它们的味道。所以,你需要一种浓郁的调味酒来把它们拿出来——这使得它们与红葡萄酒和大胆的白葡萄酒搭配非常棒。

  除了像雷司令这样大胆的白葡萄酒之外,奶油黄咖喱粉往往与淡红葡萄酒和更浓的白葡萄酒搭配得很好。所以,仙粉黛和桑娇维塞葡萄酒也是不错的选择。

  红色咖喱和桃红葡萄酒

  这种富含番茄的美食被称为红咖喱饭,对许多葡萄酒都有神奇的功效。毕竟,西红柿和葡萄酒在意大利食物中搭配得非常好;为什么他们对印度食物不做同样的事?

  印度食物和葡萄酒搭配与意大利搭配有一个主要区别,那就是味道。因为番茄咖喱味道很辣,所以你需要避免葡萄酒中过多的干燥和酸度

  那么,这里最好的选择是什么?据专家称,桃红酒,理想的甜味葡萄酒,是你能拥有的最佳葡萄酒搭配。这对于特别辣的菜肴来说尤其如此,比如红葡萄酒和墨西哥辣椒。

  Saag Paneer和长相思

  Saag Paneer是印度餐馆的经典菜肴,不幸的是,它往往是印度食物和葡萄酒搭配中最难吃的一道。然而,有几个经过试验和测试的方法可以让这道菜释放出新的味道。

  获得良好搭配的最简单方法是喝高酸度的葡萄酒,这种葡萄酒能很好地穿透奶酪。为此,我们建议使用雷司令。然而,如果你想要一份更美味的简介,一份更丰富的长相思往往是你的选择。

  红酒搭配也非常适合这道菜。如果你真的选择红色路线,我们建议你选择更丰富的西拉桃红,或者更清淡的赤霞珠

  檀香鸡和黑比诺

  大多数葡萄酒和食物搭配指南你会在网上看到,它们会告诉你把葡萄酒的颜色和肉类的颜色搭配起来。印度食物和葡萄酒搭配并不总是这样,主要是因为香料和烹饪风格往往会让典型的搭配失去意义。

  檀香鸡令人难以置信地冒烟,相比之下,它的味道几乎很浓。因此,在这里,更丰富但更淡的红酒往往是更好的选择。根据许多侍酒师的说法,这款经典印度菜肴中最好的红酒搭配是黑比诺。

  黑比诺的其他好替代品包括赤霞珠和仙粉黛。像大多数其他印度菜肴一样,一份好的雷司令似乎也相当不错。

  Dal-Chawal和白诗南

  在印度菜中,米饭的味道差别很大,所以这可能是印度菜和葡萄酒搭配中比较难讨论的一种。所以,为了让事情更简单,我们将讨论两大类米饭菜-舒适的食物风格的菜和朴实的,烟熏菜。

  像dal-chawal这样口感柔滑、口感舒适的米饭与白葡萄酒搭配往往很好,白葡萄酒能打破奶油般的口感,让菜的美味一面得以展现。白诗南白葡萄酒是不错的选择,因为它口味清淡,酸度较高。

  另一方面,烟熏和辛辣的米饭,如sambar米饭或biryani,需要更浓烈、更丰富的葡萄酒来增强香料的效果。所以,更好的选择是设拉子。

  酸辣酱和雷司令

  是的,雷司令也是最受欢迎的印度开胃菜的首选。大多数面包和沙司/酸辣酱品尝盘将有各种各样的口味,从辣到酸。

  雷司令(Riesling)和其他口感浓郁的白葡萄酒往往最适合与这些拼盘搭配,主要是因为它们是唯一真正经得起口味考验、同时又不增加单宁的干涩感的葡萄酒。


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