寒冷北方，葡萄酒是怎么顺利过冬？

在市场上，大家会发现随着科学技术的不断发展，有很多丰富多彩的产品出现在人们的眼前，而在过节过年，亲朋好友相聚时，酒水是一种特别重要的东西，而葡萄酒在众多的酒水中脱颖而出，成为了人们家庭的首选，那么在寒冷的北方，葡萄酒是怎么顺利过冬的？

　　天气太冷，葡萄酒爆塞、结冰!寒冷的北方葡萄酒如何顺利过冬?

　　北方很多省份气温已经进入零下，到了真正意义上的冬天，那么如何在严寒天气下安全运输葡萄酒呢，这成了销售旺季的常见问题。

　　什么温度，葡萄酒会被冻住?

　　酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：  零下6℃左右。

　　实际上，由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，因而，实际的结冰点会低于零下6℃。

　　当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

　　轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

　　即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，最好是在喝之前先放置2、3个月。

　　如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。

　　冬天运输葡萄酒，需要注意什么?

　　Tips 1： 加棉被或石棉毯

　　在天寒地冻的天气往北方地区运酒，稳妥的包装至关重要。

　　酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温，但物流公司会对此额外收费。棉被的好处在于成本低，可以重复使用。

　　Tips 2：货车不要长时间停

　　在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上，汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中，因而不会被冻住，but,一旦停车时间长了，即便是加了棉被等保温措施的厢式货车，也会在大雪覆盖车体时发生被冻伤的情况。因而有经验的酒商表示，这种情况下，他们一般会要求配两个司机交换着驾驶。

　　Tips 3: 采用恒温车

　　很多酒商会在冬季采取恒温车的运输方式发货，或则跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒温运输车，但这样的话，运输成本相比正常情况下会多出两倍。

　　Tips 4: 不要让酒在车上过夜

　　即使保温发送也不能隔夜，当葡萄酒到达目的地后，需要立即去提货，最好不要让其在外过夜。

　　夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

　　冬天如何保存葡萄酒?

　　Tips 1： 远离暖气片

　　因为靠近室内暖气片的温度一般超过  30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。

　　Tips 2： 不要放入地下室

　　北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品质。

　　Tips 3： 不要放置窗户附近

　　窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

　　Tips 4： 平放恒温、阴暗的地方

　　室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。

　　Tips 5： 短期内放入冰箱中

　　冰箱的冷藏空间温度大概 4℃  且温度稳定，这样短暂的储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响。

葡萄酒不仅是年轻人的最爱，同样也受到了中老年人的热爱，大家都知道，人老了上了一定的年纪，就需要喝一些保健品来提高免疫力，而葡萄酒中的营养成分非常的广泛，富含各种抗氧化剂，对中老年人的心血管有很好的维护作用，促进血液循环。