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炎炎夏日,白葡萄酒的正确喝法

 白葡萄酒

很多人都有喝葡萄酒的习惯,比如喝白葡萄酒对身体健康是有好处的,但有些人不懂得喝白葡萄酒的正确方法,这样也就体会不到葡萄酒的风味了,那么白葡萄酒该如何喝才正确呢?

一、白葡萄酒怎么喝


在品尝葡萄酒的时候,葡萄酒的喝法会直接影响到葡萄酒的风味,因此在饮用白葡萄酒之前,需要先来了解一下白葡萄酒怎么喝才行。

别说是闷热的夏天了,连冬天你也有可能要冰镇白葡萄酒。因为酸是白葡萄酒的骨架,香(花果香气等)是它的肉体。低温才能突显酒中的酸度,让葡萄酒的口感更加酸爽宜人。但是白葡萄酒也不能过度冰镇,温度太低了,酒中的香气就会封闭起来,少了“肉体”,只剩“骨架”,这酒也好喝不到哪里去。

通常而言,不同类型的白葡萄酒有不同的适饮温度,具体如下:

轻/中等酒体干白葡萄酒:如长相思(Sauvignojn Blanc)、未过桶的霞多丽(Unoaked Chardonnay)、雷司令Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)等。这类干白葡萄酒酒体轻盈,口感清新,香气较为新鲜雅致,为了突出它令人垂涎的酸度,可以冰镇至 7-10℃。

重酒体的干白葡萄酒:如过桶的霞多丽(Oaked Chardonnay)、过桶的赛美蓉(Oaked Semillon)、过桶的里奥哈白(Oaked White Rioja)等。这类干白葡萄酒一般酒体圆润丰满,香气浓郁复杂,为了不封闭酒中的香气,饮用温度应该更高一些,可轻微冰镇至 10-13℃。

甜白葡萄酒:如苏玳贵腐甜白(Sauternes)、冰葡萄酒(Ice Wine/Eiswein)、托卡伊阿苏贵腐甜白(Tokaji Aszu)等。这类甜白葡萄酒一般酒体浓郁饱满,香气复杂;而且它们的的甜度也很高。酸和甜是两个相对的因素,酸度越高的时候,对甜度的感知就会变弱,反之亦然。所以不管是从甜白葡萄酒的酒体饱满度来考虑,还是从它们的酸甜平衡来考虑,甜白葡萄酒的饮用温度都不宜过低。一般甜白葡萄酒的适饮温度是 8-12℃。

另外还有起泡酒。大部分起泡酒都是白的,包括香槟Champagne)、卡瓦Cava)、阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)等,它们很明显的一大特征是高酸度。低温有利于突出起泡酒的酸度,酸爽刺激又开胃。但是起泡酒中最重要的是气泡,温度越高,气泡的释放量就越多。一般而言,起泡酒的适饮温度在 6-10℃。


三、白葡萄酒饮用注意事项


1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

 

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