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在品尝葡萄酒的过程中，葡萄酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌头两侧体味酸度；8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝多款葡萄酒时需要间隔几分钟或吃些小吃调节下味蕾。一款好葡萄酒会让两腮膨胀，一款劣酒会使两腮收紧。
品尝葡萄酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品尝。昂贵的葡萄酒对你而言未必好喝。多饮却不求甚解也是不会进步的。在品尝葡萄酒的过程中，不仅要用味蕾感受葡萄酒的风味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。
酒体是干红葡萄酒的重要内容。所谓酒体，是说在品尝葡萄酒的时候，口腔内能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的轻重感。这种感觉令你觉得在口腔中的酒很“丰满”。酒体有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。
其次是口味的问题，有些人喜欢入喉够力量的酒，有人喜欢入喉平顺的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
