夏美酒庄

夏美酒庄（Chateau Charmail）位于法国波尔多左岸的上梅多克（Haut-Medoc）产区的圣瑟兰德卡杜尔恩镇（Saint-Seurin-de-Cadourne），在2003年波尔多评级中获得波尔多优级中产酒庄(Cru Bourgeois Superieur) 称号。

夏美名字来源：16世纪时一个贵族在此居住，就是特里维•夏美家族（Trevey de Charmail family）。18世纪之初，这里开始种植葡萄树酿酒，并有了一些名气。1982年，奥利弗•塞兹(Olivier Seze)成为这家酒庄的主人，在其精心经营的30年间，生产葡萄酒的品质不断上升。2008年，来自法国北部的伯纳德•阿吕安（Bernard Halluin）怀着对葡萄酒无限热情，来到波尔多。他看上了奥利弗的夏美酒庄，便与奥利弗合伙经营夏美酒庄。

夏美酒庄27.5公顷的单一葡萄园坐落在吉伦特河岸（Gironde）朝南的斜坡上，具有很好的排水性，能更多的接受光照，而且水的保温作用使得葡萄园在冬季大大减轻冰霜的侵袭。土壤为砂砾，平均树龄30年。种植葡萄品种为：30%赤霞株(CabernetSauvignon)，48%美乐(Merlot)，20%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%小维多（Petit Verdot)。葡萄树采用抗性较强的砧木进行嫁接，只使用有机肥料。种植密度8,700株/公顷，使用传统方式犁地，对葡萄树使用系统的摘叶、蔬果处理。

在采收季节，所有葡萄都经人手采摘。采摘回来的葡萄分拣后在5摄氏度低温浸泡15天，使用干冰降温。之后控温发酵7天，接着再浸渍10天。结束后放入橡木桶中陈酿1年，每年使用1/3的新桶。葡萄酒在每年春天装瓶，装瓶前不下胶沉淀，不过滤。年产量，正牌9,000-10,000箱；副牌：Tours de Charmail约2,000箱。