云岭酒庄

云岭酒庄（Inniskillin Wines）位于加拿大仅有的两个VQA等级葡萄酒产区之一的安大略产区(Ontario) 尼亚加拉河(Niagara)流域，由安大略湖(Lake Ontario)、伊里湖(Lake Erie)及尼亚加拉河(Niagara river)环绕。

云岭由卡尔·凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德·西拉度（Donald Ziraldo）建于1975年，在加拿大乃至世界都拥有很高的知名度，旗下酒款曾或多项国际奖项，其中以冰酒最为出色。

凯撒和西拉度自小就与葡萄酒结缘，在20世纪70年代，他们品尝了安大略省的葡萄酒，便意识到加拿大葡萄酒有进军世界高级市场的潜力。于是，他们开始在尼亚加拉半岛种植雷司令（Riesling）、 霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄。但在他们创立酒庄之后，不久，便碰上北美的禁酒令。尽管是在北美禁酒令发布后的艰难情况下也不曾放弃，凯撒和西拉度依然坚持不断地提高葡萄种植以及酿酒技艺，将旧世界的智慧与新世界的风土条件相结合。终于在1984年，凯撒酿出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。 这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。据休•约翰逊的说法，这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟。西拉度（Ziraldo）不仅是一位充满魄力的经营者，同时也是加拿大法定产区VQA制度的主要创立人。对产区、葡萄品种、种植和酿酒都有严格规定，而只有符合所有规定，而且经测试合格，才可以获准使用VQA标准。卡尔·凯撒（Karl Kaiser）则是让加拿大冰酒品质丰碑式的人物，酿酒技术精湛一流。

1991年，年轻的酿酒师卡尔·凯撒(Karl Kaiser)带着精心打造多年的冰酒前往欧洲顶级品评会一举夺冠，引起了世界注目，使加拿大在世界葡萄酒业中占有一席之地，甚至从某种程度上带动了这个国家的酒业发展，由此来看，云岭确实功不可没。

如今，云岭酒庄坐落在安大略省南部的尼加拉瓜半岛(NiagaraPeninsula)安逸娴静的小镇湖上尼亚加拉（Niagara on the lake），另外在英属哥伦比亚的欧肯那根谷（Okanagan Valley）产区也建有酒厂。尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里，风土条件也迥然不同，但这两个地方都致力于生产优质创新型的葡萄酒。位于这两个地方的云岭酒厂都能制造出各式各样、优质精美的VQA葡萄酒。

云岭的冰酒甜度和香气层次及其复杂，口感深入人心，酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最为出名。葡萄全部在严寒的冬夜采收，从1983年起只有一次是在白天采收。葡萄酒用橡木桶酝藏以后，产生了更丰富的层次，更胜很多德国的冰酒。云岭冰酒的橡木陈年Vidal (OakAged　Vidal)堪称为最复杂典雅的冰酒。