- 记住这几个评酒词,你也会成为大
- 告诉你:法国真的有天然甜酒
- 葡萄酒为何要醒酒?醒酒是必要的
- 葡萄酒品酒知识 ─ 观看酒色
- 简易品尝葡萄酒 ─ 只需四步
- 饮用葡萄酒多少度才是正确的适饮
- 为什么饮用葡萄酒时要摇杯?
- 除了香气,你知道还能怎么形容一
- 掌握葡萄酒基本知识需从三方面着
- 喝葡萄酒的2大误区及正确饮法
- 炎炎夏日,白葡萄酒的正确喝法
- 让待酒师告诉你葡萄酒如何醒酒
- 葡萄酒如何倒酒?
- 葡萄酒品鉴 - “品”的意义
- 葡萄酒香气 越浓品质越好吗?
- 葡萄酒闻香的技巧
- 喝葡萄酒,是牛饮还是品尝?
- 葡萄酒盲品 (BLIND TASTING) 四
- 品尝葡萄酒用水晶杯还是玻璃杯?
- 如何正确品尝陈年葡萄酒?
- 加载更多
每款葡萄酒都各有各个的风格,但不论是何种风格的葡萄酒,其酿制过程都与酒精发酵有关。葡萄酒发酵后,未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分(RS),而葡萄酒的甜度正是来于此,按照残留糖分的多少,葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。葡萄酒依据含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。下面简单介绍下干白、甜白、干红和甜红的葡萄酒都有哪些。
1. 干白葡萄酒
首先,即使由同一葡萄品种酿制的白葡萄酒其甜度也会有所不同。不过,不同的产区一般会表现出整体的风格特点。例如,典型的意大利灰皮诺(Pinot Grigio)一般为干型,但美国的灰皮诺虽然也属于干型,却比意大利的灰皮诺要稍甜。长相思(Sauvignon Blanc)一般为干型,但来自新西兰产区的却比法国产区的稍甜。
香槟( Champagne)根据含糖量不同,可以划分为自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)、甜型(Doux)。不过,世界上大多数香槟和其他起泡酒属于干型。
需要指出的是,尽管甜度是根据含糖量划分的,但一些干型葡萄酒的含糖量却可能比你预想的要高,因为葡萄酒是否呈现干型,还会受到酸度和单宁含量的影响。
2. 甜白葡萄酒
典型的甜白葡萄酒为雷司令(Riesling)、莫斯卡托(Moscato)、苏玳(Sauterness)和托卡伊(Tokaji),其余甜白葡萄酒一般呈半甜型,甚至是半干型。白波特酒(White Port)和圣酒(Vin Santo)也属于甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒采用的酿酒工艺各不相同。例如,圣酒由干缩的葡萄酿制,这种葡萄水分含量少,糖分含量高。
世界上最负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒(Ice Wine)、茶色波特(Tawny Port)、托卡伊贵腐酒(Tokaji)和路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)等。
3. 干红葡萄酒
大多数红葡萄酒呈干型,包括博若莱(Beaujolais)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)等。马尔贝克(Malbec)、波尔多(Bordeaux)红葡萄酒和基安蒂(Chianti)等口感非常干。通常来说,单宁含量高的红葡萄酒口感非常干,而果味浓郁的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir),口感就没那么干。
4. 甜红葡萄酒
甜红葡萄酒种类较少,以加强酒,如波特酒(Port)、班努(Banyuls)和莫里(Maury)葡萄酒为主。正常情况下,葡萄酒中糖分含量越高,其酒精含量越低。但加强酒却是个例外,酿酒师在酿制加强酒时,向其中添加白兰地或其它酒精溶液,以打断酒精发酵。这样加强酒中残留未被转化为酒精的糖分,而添加额外的酒精也使加强酒的酒精度高。
通过对这四种葡萄酒的了解,相信你总能找到适合你的那款葡萄酒!