葡萄酒和美食的关系更是密不可分的。有时候，你想有一个浪漫的葡萄酒晚餐，但是爱喝香槟和普罗塞克起泡酒的你该怎么选择呢？它们之间有什么区别和相似之处，又分别和什么食物搭配更搭配呢？下面让我们一起探个究竟吧！
香槟和普罗塞克最根本的区别
谈到香槟和普罗塞克的最根本区别时，人们最先想到的是它们来自不同的产区。
香槟只产于法国香槟产区，并使用指定的葡萄品种霞多丽（Chardonnay），黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造。标准的倒杯量是5盎司到6盎司，大约含有128卡路里的热量，一瓶好的入门级香槟的售价约40美元。香槟是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。
普罗塞克源于意大利威尼托大区 ，这种起泡酒采用普罗塞克葡萄（Prosecco）酿造，但也包含维蒂索（Verdiso）、特雷比奥罗 （Trebbiano）和其他一些葡萄品种。一杯标准的普罗塞克含有约121卡路里热量，而一瓶入门级的优质普罗塞克价格约13美元。
香槟和普罗塞克酿造方法的区别
香槟采用的传统香槟法（Methode Champenoise），基酒在第一次发酵后被装瓶，随后加入糖和酵母使其产生二次酒精发酵。根据酿酒师们倾向的不同风格，酒瓶封口后被放上几个月到几年不等。接下来，瓶中的沉淀物会通过人工转瓶（remuage）这一工艺流向瓶颈处。随后，使瓶颈处结冰后打开瓶口，瓶中的气压会迫使冰冻的沉淀物冲出瓶外，接着瓶口会迅速被封口以保留瓶中二次发酵时的二氧化碳。通过这种方法产生的气泡是最小的、最精致的、最持久的。此外，沉淀物在瓶中的时间越长，气泡会越精致和持久。
普罗塞克通常使用罐中发酵法酿制，其过程与传统方法相似。但是罐中发酵法在二次发酵过程中，酒液还是保存在发酵罐中。大型的发酵罐能够使整个过程更为快速和高效地完成，成本也相对较低。因此，其价格也更为实惠。
风味上的区别
香槟和普罗赛克的风味区别很大。香槟主要的风味有柑橘、白桃、樱桃、杏仁和吐司味，而普罗塞克则以青苹果、白瓜、忍冬、梨和新鲜奶油为主。
香槟的熟化时间越长，味道就会展现出越大的奶酪香味，高压处理使酒口感更为细腻，气泡也更为持久。年份香槟通常带有杏仁、酸橘和白樱桃的风味。
普罗塞克的口感中带有更多的果味和花香，因为其酿酒葡萄带有这些特征，其陈年过程是在大型发酵罐中进行的，气压相对较小，因此酿造出的葡萄酒酒体更加轻盈，气泡持久性更短。幼稚的普罗塞克会带有热带水果、榛子、香草和香蕉奶油的香气。
食物搭配
香槟和普罗赛克的在口味上的差异也意味着在食物搭配上极为不同，香槟口感偏干，酸度较高，非常适合搭配贝类、开胃菜、泡菜等。普罗塞克作为一种清新的起泡酒，适合搭配火腿、蘑菇、杏仁、海鲜和辛辣的亚洲菜，而薯条、爆米花等零食和它一起也会擦出不一样的火花。
香槟 pk普罗塞克，谁更胜一筹？对于这个话题是没有一个标准答案的，它们各有各的特色。我们要全面的对它们作出评判。对于初级的品酒者来说，这两种葡萄酒都可以尝试一下，看到底哪种风味更适合自己；而对于经常钟爱于某一种葡萄酒的朋友，可以尝试另一种葡萄酒的口感，说不准你会更喜欢新口味的噢！
