白葡萄酒也是葡萄酒中十分重要的一种，它有着十分丰富的内涵。但人们对白葡萄酒有不少的误解。白葡萄酒只能搭配白肉吗？白葡萄酒不能陈年吗？下面小编就分析一下大家对白葡萄酒的常见误解，让大家对白葡萄酒有个真正的认识。
误解一、白葡萄酒只适合搭配海鲜或者味道清淡的菜肴
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴（包括非鱼类）。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令（Riesling）葡萄酒。口感酸爽的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。
误解二、白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好
事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括德国雷司令（Riesling）、年份香槟 （Vintage Champagne）、苏玳甜白（Sauternes）等。
误解三、所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气 和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽（Chardonnay）、澳大利亚霞多丽（Chardonnay）、勃艮第白 （Burgundy）等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。
误解四、白葡萄酒都是用白葡萄酿造
我们知道，红葡萄酒中的颜色来源于葡萄皮中的花青素。事实上，无论是哪种葡萄，压榨出来的汁液都是清澈透明的，只是红葡萄酒酿造时会脸皮浸泡，所以才会出现了颜色差异。如果用直接用葡萄汁发酵，或浸泡时把葡萄皮去掉，就可以用红葡萄酿造出白葡萄酒，也就是所谓的“灰葡萄酒”，经常用来酿造白葡萄酒的红葡萄有黑比诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。
误解五、白葡萄酒不需要醒酒
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都 更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白（Burgundy），就适合在饮用之前先醒一下。
误解六、白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒的少
事实刚好相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法就是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法，显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒的高；而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是它的根本原因。
