有些喜欢喝葡萄酒的朋友们总会问，为什么葡萄酒中有一股石头的味道？这种味道是从哪里来的呢？带着这些疑问和小编一起往下看吧！
葡萄园风土是决定酿酒质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。那么什么是风土呢？风土就是植物生长的自然环境，包含地理位置、雨水量、温度、光照条件、地形、土壤类型等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
而葡萄酒中的矿物味就来自土壤。土壤的类型主要有黏土、沙土、泥土和砾石土壤，葡萄园种植者应该根据不同的土壤种植不同的葡萄品种。从本质上讲，土壤下层的岩石有助于向土壤中释放养分，而且还能决定土壤的排水性能。正是因为这些才塑造了今天的葡萄酒产区。
侏罗纪时代后，法国汝拉（Jura）产区的成为葡萄酒生产产区中的小亮点，该产区位于勃垦第（Burgundy）和瑞士之间，产区多为层峦起伏的小山，岩石最初形成时，这里是一个巨大的海洋，最终海洋消失留下了大量的海洋化石，土壤中的石灰石含量也因此多了起来，成了种植葡萄的完美基地。葡萄根系通过吸收土壤里的营养成分，最终输送到葡萄果实里，使葡萄含有了矿物质的香气。所以土壤中这些海洋化石就是给葡萄酒中带来矿物质风味的主要物质。
汝拉产区的土壤类型也多种多样，例如种植在石灰岩土壤中的黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）生产的葡萄酒酸度就很高；种植在黏土和泥灰岩土壤中的葡萄生长的比较繁茂。这是由于土壤中不同的成分而导致的，因此该产区的葡萄酒风味就很复杂。如果我们喝出汝拉或勃垦第产区的葡萄酒有矿物质的味道，那很有可能就来自由土壤。
西西里产区大部分为山地，地震和火山活动相当频繁。埃特讷火山（Mount Etna，海拔3,261米）是欧洲最高的活火山，由多年前的地壳运动生成。火山运动喷出大量的火山灰，由于长时间的大雨冲刷，火山灰随雨水流到了土壤中，使当地土壤中富含了硫、铁、镁等多种矿物质，所以该地出产的葡萄酒也就含有了独特的矿物风味。
