霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）两者都是酒体饱满的白葡萄酒，通常经橡木桶陈酿后产生奶油的味道。但是，如果你专注于霞多丽和维欧尼的香气，你会发现它们是完全不同的。下面小编就给大家介绍一下它们两者的区别和它们的食物搭配。
为了方便，我们将讨论经过橡木桶陈酿的霞多丽和维欧尼之间的差异。它们两者是盲品项目中比较有挑战性的品种之一。幸运的是，从这篇文章中你可以学会识别它们的差异。
一、香气差异
霞多丽香气（黄苹果和柠檬）
霞多丽具有黄苹果的果香味，无论是哪里种植的霞多丽，酿造的酒都有黄色水果的香气。当然有些凉爽气候酿造的没经过橡木桶的霞多丽（像夏布利）富有更多柑橘的香味，但大多数情况下，占主导地位的苹果和梨的芳香是霞多丽的亮点。除此之外，出现柑橘或菠萝香味显示了葡萄酒的成熟，而不太成熟的霞多丽多出现柠檬的香味。
维欧尼香气（香水和橘子）
维欧尼主要有玫瑰花的香味和异国香水的味道。除此之外，维欧尼还富有水果的味道——蜜桔。一般情况下，不会表现出新鲜的柑橘的香气，而更像是柔顺的橘子奶昔或橘子味的糖果。因为甜味能增加芳香，这使很多人误以为维欧尼品尝起来是甜的，但实际上由维欧尼酿造出来的葡萄酒总是干型的。
一般情况下，不会表现出新鲜带酸味的柑橘，而更像是柔顺的橘子奶昔或橘子味的糖果。因为甜味能增加芳香，这导致很多人以为维欧尼品尝起来是甜的，但实际上酿造出来的葡萄酒总是干型的。
二、口感差异
霞多丽一开始会有爆炸性的口感，到后来就会有奶油的香气。维欧尼葡萄酒一开始就会有非常柔顺的口感，在品尝中期会感受到油腻以及苦味的柑橘味。在酒体方面，两者都差不多（尤其是来自于相同气候产区时）。除了柑橘，维欧尼往往有更多的苦味，就像杏仁的味道。
三、食物配餐
霞多丽葡萄酒：经橡木桶成的霞多丽喝起来有奶油和蜡状物的感觉，几乎没有甜味，并集中表现出柠檬和黄苹果的香味。与霞多丽葡萄酒匹配的食物多是绿色草本植物，如龙蒿、香薄荷和百里香还有奶油（或类似的乳状食物）以及更精简的肉类，包括鸡、火鸡、猪里脊或扇贝。
维欧尼葡萄酒：经橡木桶成的维欧尼香气更加浓郁，芳香的品质和油腻的口感使得它尝起来酸度非常低。可以搭配摩洛哥或突尼斯香料（如藏红花、生姜、辣椒），根类蔬菜如胡萝卜、白萝卜和山药，水果（杏和橘子）以及鲜味集中的蛋白质（包括水煮虾或龙虾、鱼、猪肉等）。
这两种葡萄酒都产于法国，但是属于不同的谱系。霞多丽和黑比诺（Pinot Noir）一个种类，维欧尼和西拉（Syrah）是同一类。
在生产西拉葡萄的产区也会生产大量的维欧尼。黑比诺和霞多丽之间也是如此。在美食和食物搭配方面，霞多丽和黑比诺搭配简单、精致的食物；希腊和维欧尼搭配口味重一点的食物。
