在你喝葡萄酒之前，你是否有观色的习惯呢？观察葡萄酒的颜色是品酒中不可或缺的重要一步，它会告诉你白葡萄酒、红葡萄酒还有桃红葡萄酒的一些特征。所以，当你向玻璃杯中倒酒的时候，你应该知道以下3个问题：
一、葡萄酒的颜色来自于果皮
当你按下或挤压任何一种葡萄，甚至是黑色的葡萄，你会发现它们的果汁颜色都是介于无色和黄色之间的。一个很好的例子就是香槟，它通常是由黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）深色葡萄酿制而成，但酿造好的葡萄酒呈现的是金黄色（并且非常美味）。
葡萄经过挤压之后，剩下的只有果汁和果皮。如果你想酿造白葡萄酒，你应该快速的除去葡萄皮，这样果汁也就不会染上果皮的颜色了。如果你想做一些其他的，你可以将果皮放到果汁中，然后颜色就可以从果皮中渗出来了。葡萄酒专业人士称之为浸渍。
对于更深颜色的葡萄酒而言，就要经过不同地方不同时间的浸渍，从几天到几个星期。果皮在果汁中停留的时间越长，葡萄酒的颜色就越深。像是果皮较厚的马贝克（Malbec）、西拉（Syrah）和来自西西里岛的黑珍珠(Nero d’Avola)酿造而成的葡萄酒颜色就会很深。
二、颜色和单宁是相关的
红葡萄皮除了色素之外还含有单宁，单宁就是当你喝红酒后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。如果你想让你的葡萄酒里含有大量的单宁，你可以让葡萄皮浸泡的时间更长一点。
单宁的多少可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。一般的白葡萄酒没有存放的价值，时间一长酒体的颜色就会变成橙色。
三、观色是你品酒的第一个指标
简单的来说，通过观察葡萄酒的颜色，可以看出酒的品质。如果一款白葡萄酒有淡黄色的颜色并带有轻微的绿色色调，你可以期盼它是一款清爽的葡萄酒。在你喝红葡萄酒之前，在桌上铺一张白纸，然后在白纸上方倾斜一杯红葡萄酒，观察一下看是否能够透过酒杯中的葡萄酒看到自己的手指，如果看不到则说明它可能是一款高浓缩并且口感浓厚的红葡萄酒。
