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葡萄酒的大智慧

当渐渐走进葡萄酒的世界,每一天了解越来越多的葡萄酒知识,就越充满敬畏之心,越感受到有关葡萄酒的一切都是大智慧。它相关的酿酒系统、葡萄藤种植培育、葡萄酒产区、葡萄酒及葡萄种类的品种涉及、东西方和新旧世界、以及关于它的悠久历史文献史料浩如烟海多得数不清……由衷的钦佩那些酒评家、侍酒师、wset、酿酒师、品酒师、葡萄酒大师,他们经历了多少艰辛努力奋斗才有了今天的成就,值得敬佩。由此产生的葡萄酒哲学思考是值得我们细细品味和学习的。

葡萄树

就连法国微生物学家、化学家路易·巴斯德(公元1822-1895年)都说:“一瓶葡萄酒包含人一生所知的全部哲学。”正是他,在发酵领域当中作出了重大发现,对葡萄酒酿造过程产生的酵母微生物进行了深入的研究,他善于思考分析,不盲信当时不发达科学时代里葡萄种植酿造的那些守旧古板人们的传言,运用科学的武器找出真正的原因和机制,促进了葡萄酒酿造技术,解决了葡萄酒变质的问题。酿酒界应该铭记巴斯德的功劳、巴斯德的大智慧。

关于葡萄酒的大智慧,也体现在以下这些言语里。滴金酒庄Chateau d’Yquem曾经的总管亚历山大Alexandre伯爵常挂嘴边一句话说:“没有失去一切的勇气,将永远无法致胜!”所以滴金酒庄才产出鼎鼎有名贵腐酒,备受世界宠爱,人人都愿意花大价钱购买他们酒庄产出的顶级葡萄酒。

一位葡萄园主有一番描述冰葡萄酒生产过程的艰辛与市场的珍贵的话语,也蕴含了人生的哲学智慧,感人至深,富于启迪:“所有葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”宝贵的爱情宝贵的人,世间少有,如此难得,唯有值得追求值得珍惜呵护。宝贵的葡萄酒,同样也是极其难得,必须耐得住性子付出代价,才能获得佳酿一亲芳泽。

葡萄藤

同样,陈奕迅演唱的一首《葡萄成熟时》,歌声里也满满的人生智慧哲学。此歌词由黄伟文作词,是一首理性歌曲。歌词借用对葡萄的苦心种植却收获寥寥描述出作者对人生、爱情的另一番理解与智慧。歌词里“问到何时葡萄先熟透,你要静候 再静候,就算失收始终要守”——葡萄像爱情一样,苦恋许久,细心经营,最后不见得能如愿收获,问道何时才能成熟待你采摘,还是要静候,再静候。即便最后无法得到丰硕的收成,仍然要耐住性子,静静地守候。坚守着不放弃。“路上或没有更美的邂逅,但当你智慧都蕴酿成红酒,仍可一醉自救,谁都辛酸过 哪个没有”——路上或者再也遇不到更美的邂逅,但当你的智慧随着岁月历练酿成了美酒,也仍可一醉自救,谁都有过辛酸,但在辛酸过后,更要将辛酸化为智慧,那便也算并未白白辛酸。

葡萄酒的大智慧,在于当苦心经营未能得到预期收获时,仍然要勇敢并且坦然淡然地面对与接受。人生总有无数的意外与无奈,与其自怨自艾暗叹惋惜,倒不如学会从中吸取经验,结出智慧之果,静静等待下一个季节来临,重新等待葡萄的成熟采摘与酿造。错误的经验能让你获得的不仅仅是历经艰辛苦尽甘来的那一天到来时得到的那种精神上的极度欢欣,更是一种经历过后的淡然心态与面对世界笑对人生的大智慧。

拨开云雾,见太阳,葡萄树也在静静的迎风飒飒,岁月静好。

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